默多克大學(xué)澳大利亞國家現(xiàn)象組中心的研究人員和倫敦帝國理工學(xué)院的合作伙伴在理解個體如何對相同飲食產(chǎn)生不同反應(yīng)方面取得了重大突破。
幾十年來，營養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家一直在爭論減肥是否完全取決于意志力和健康飲食，或者保持健康的體重是否取決于您的基因。
在今天發(fā)表在《自然食品》雜志上的一篇文章中，研究人員表明，在四天的時間里，人們對完全相同的飲食有不同的反應(yīng)，而且他們的尿液中含有不同模式的化學(xué)物質(zhì)，這表明我們每個人對飲食都有獨特的反應(yīng)。
ANPC 主任兼默多克大學(xué)健康未來研究所副校長 Jeremy Nicholson 教授表示，雖然每個人攝入的卡路里量相同，但有些人從尿液中“排出”的卡路里比其他人多。
“我們的基因和環(huán)境之間的相互作用是復(fù)雜的，了解我們對飲食的代謝反應(yīng)之間的關(guān)系是預(yù)防肥胖、心臟病和糖尿病等慢性病的關(guān)鍵，”尼科爾森教授說。
作為研究的一部分，一組健康人被給予四種不同的飲食，從含有大量水果、蔬菜和纖維的健康飲食到相當(dāng)于快餐的飲食，并使用分子譜分析技術(shù)測量他們的新陳代謝。
Nicholson 教授說：“有些人比其他人對飲食更敏感，無論飲食是否健康。” “人們發(fā)現(xiàn)，每種飲食后激活的代謝途徑因人而異，這些差異與血糖水平有關(guān)。尿液中發(fā)生變化的幾種化學(xué)物質(zhì)是由腸道細菌產(chǎn)生的，這與人們有不同的腸道細菌，這些細菌可以使用不同的食物作為燃料。”
總理研究員兼默多克大學(xué)計算醫(yī)學(xué)教授 Elaine Holmes 教授表示，了解細菌如何在個體水平上受到飲食的影響，將有助于制定新的飲食策略以保持健康。
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