關(guān)于香草蘭苗,香草蘭這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、① 搖動(dòng)(Shake) 即把材料和冰塊放入搖酒壺鐘搖晃使之混合。
2、這能使難以混雜的材料混合在一起,還能用冰塊使之迅速冷卻。
3、此外酒精含量高的酒在搖動(dòng)過(guò)程中還能磨去冰塊的棱角,從而獲得爽口的味道。
4、 材料放入搖酒壺的順序 是先放入基本材料再放入輔助材料,還是先放入輔助材料再放入基本材料,各種意見(jiàn)并不相同,但是必須按照配方的順序操作。
5、放入材料后再放入冰塊以達(dá)到壺身的八九成(可放入4到5個(gè)約大拇指4倍大小的冰塊。
6、 濾冰器、頂蓋的裝法 操作分兩個(gè)步驟:在放入材料和冰塊后,先緊緊扣上濾冰器,然后蓋上頂蓋。
7、如果一次性裝上濾冰器和頂蓋,由于搖酒壺內(nèi)的氣壓增大,在搖動(dòng)過(guò)程中濾冰器就可能脫落,所以不要嫌麻煩,應(yīng)分別裝上濾冰器和頂蓋。
8、 搖酒壺的握法 右手大拇指按住頂蓋,用中指和無(wú)名指夾住搖酒壺,食指按住壺身。
9、再用左手中指從第一關(guān)節(jié)到指頭處按住壺底,食指和無(wú)名指夾住搖酒壺。
10、習(xí)慣用左手的人再握壺時(shí)正好相反。
11、這時(shí)還要注意手掌不要和搖酒壺貼的太緊,以免熱量傳遞使冰塊溶化的太快。
12、 搖酒壺的搖動(dòng)方法 首先把搖酒壺置于左胸前(高度居于肩膀和乳頭中間)。
13、搖動(dòng)方法有兩種,一種是從斜上方→原位→斜下方→原位反復(fù)進(jìn)行的二段搖動(dòng)法,另一種是從準(zhǔn)備位置向前方推出,然后回到原位反復(fù)做活塞運(yùn)動(dòng)的一段搖動(dòng)法。
14、無(wú)論采用哪種搖動(dòng)方法,只要能迅速使材料混合再一起就行。
15、其要領(lǐng)是振動(dòng)手腕處的子母扣,從而感到一種有節(jié)奏的聲響,盡量保持體態(tài)的美觀大方。
16、如果還不熟練,最好往搖酒壺中放入米,在鏡前邊感受節(jié)奏邊進(jìn)行練習(xí)。
17、搖動(dòng)時(shí)間按搖動(dòng)次數(shù)計(jì)算,搖15~16次,到接觸搖酒壺的指尖發(fā)冷,壺身表面出現(xiàn)白霜的時(shí)候就足夠了。
18、如果使用雞蛋、鮮奶油等不易混合的材料,或者用大搖酒壺混合成倍的材料,以搖動(dòng)20次左右為標(biāo)準(zhǔn)。
19、搖妥后可打開(kāi)頂蓋,用食指按住濾冰器向酒杯里倒,這時(shí)另一只手最好扶住酒杯的下部。
20、 調(diào)酒基礎(chǔ)方法攻略講述了調(diào)制雞尾酒的第一種基礎(chǔ)方法--搖動(dòng)法(shake)。
21、下面我繼續(xù)向大家介紹其他的三種基本方法: ② 攪動(dòng)(Stir) 就是攪拌混勻的意思,即把材料和冰塊放入調(diào)酒杯,再用吧匙迅速進(jìn)行攪拌。
22、同時(shí)也有冷卻材料的目的。
23、再攪拌容易混合的材料時(shí)或者靈活處理材料的原味時(shí)比較適合。
24、 吧匙的用法和攪動(dòng)方法 握住吧匙的螺旋狀部分進(jìn)行攪動(dòng)。
25、用慣用的那只手的中指和無(wú)名指夾住吧匙的螺旋狀部分,用拇指和食指握住吧匙的上部。
26、攪動(dòng)時(shí),用拇指和中指輕輕地扶住吧匙,以免吧匙傾倒,用中指指腹和無(wú)名指背部按順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)吧匙。
27、向調(diào)酒杯里放入吧匙或取出吧匙的時(shí)候,應(yīng)使吧匙背面朝上;攪拌的時(shí)候,應(yīng)保持吧匙背面朝著調(diào)酒杯外側(cè),以免吧匙碰著冰塊。
28、攪動(dòng)的次數(shù)以7~8次為標(biāo)準(zhǔn),這時(shí)還應(yīng)注意手腕處子母扣的節(jié)奏。
29、攪動(dòng)結(jié)束后,使吧匙背面朝上輕輕取出來(lái)。
30、 攪動(dòng)的步驟 按照配方的順序把材料放入調(diào)酒杯,再加入冰塊。
31、冰塊比搖動(dòng)時(shí)放入的冰塊稍大些,直到裝至調(diào)酒杯容量的六成。
32、使用的調(diào)酒杯最好事先已經(jīng)冷卻。
33、放入材料后,用另一只沒(méi)握吧匙的手按住調(diào)酒杯的下部開(kāi)始攪動(dòng)。
34、如果材料比較少,可以用按住調(diào)酒杯的那只手的小指插入調(diào)酒杯下面使調(diào)酒杯傾斜,以便更容易混合。
35、迅速攪動(dòng)之后,把濾冰器扣上調(diào)酒杯,并用食指緊緊按住濾冰器,其余手指拿起調(diào)酒杯向雞尾酒杯里倒。
36、這時(shí)另一只手用指尖按住雞尾酒杯的下部,就不必?fù)?dān)心雞尾酒杯傾倒了。
37、 ③ 直接倒酒(Build) 把材料和冰塊直接倒入使用的酒杯中。
38、只要掌握其要領(lǐng)就極少失敗,這是一種最輕松地享受雞尾酒調(diào)制樂(lè)趣的方法。
39、 直接倒酒的要領(lǐng)和步驟 采用直接倒酒的方式,很重要的一點(diǎn)就是預(yù)先使軟飲料和酒杯冷卻。
40、因?yàn)橹苯拥咕扑玫谋鶋K總是保持冰涼,如果材料沒(méi)有冷卻就會(huì)變成淡味雞尾酒。
41、其方法是,先把材料和冰塊直接放入酒杯,再攪動(dòng)調(diào)制而成。
42、攪動(dòng)2~3次就足夠了。
43、需要注意向材料中加入蘇打水等發(fā)泡性飲料的情況。
44、在這種情況下,如果攪動(dòng)次數(shù)超過(guò)2次,就會(huì)引起氣體逸散,導(dǎo)致失去風(fēng)味。
45、此外,瀑思咖啡之類多種材料配制成的雞尾酒也是這樣,要用吧匙背面輕輕地倒入,還要了解各種酒的相對(duì)密度,而且同類酒因生產(chǎn)商不同也會(huì)有所差別。
46、 ④ 攪拌(Blend) 用攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌混合。
47、主要用于調(diào)制福贊類雞尾酒以及需要混合新鮮水果的雞尾酒。
48、向攪拌機(jī)中放入水果和碎冰,然后進(jìn)行混合即可。
49、通過(guò)調(diào)節(jié)碎冰的量,把這些材料攪拌成果子露狀的液體,很有樂(lè)趣。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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