稠酒是什么酒（稠酒）

關(guān)于稠酒是什么酒，稠酒這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、稠酒的釀造工藝細(xì)巧精湛。

2、釀造時(shí)，先將糯米泡在清水中，浸4小時(shí)，然后將米淘出，倒入蒸籠中，用大火加溫蒸約15分鐘，至米到八成熟，即可離火；再用潔凈的冷水沖洗，待米晾干后，把米倒在案板上，拌入以小麥制成的酒曲，然后裝壇封閉，促其發(fā)酵。

3、發(fā)酵期，要使溫度保持在30℃左右。

4、三天后即可成酒。

5、飲用時(shí)，可根據(jù)需要，從壇中取出酒醅，倒入籮篩內(nèi)，加適量的潔凈涼水，攪拌搓壓過(guò)濾，直至酒盡醅干，倒出酒渣，將酒汁倒入酒樽里，放在開水鍋中加熱燒開，并在酒中調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。

6、另外，也可將原汁不摻水過(guò)濾而食飲的，這叫“撇醅”稠酒。

7、酒中液與糯米的比例以2．3：1為度。

8、黃桂稠酒黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒。

9、古稱“醪醴”(讀勞禮)、“玉漿”。

10、為我國(guó)古老的傳統(tǒng)佳釀，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，早已名揚(yáng)天下。

11、西安黃桂稠酒的特點(diǎn)是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。

12、酒精成分含量?jī)H為15％左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。

13、稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。

14、老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來(lái)喝。

15、飲時(shí)或溫或涼，四季皆宜。

16、由于內(nèi)配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產(chǎn)于長(zhǎng)安，故又稱為“陜西稠酒”。

17、相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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