了解為什么我們吃得過多不健康食物一直是一個謎。雖然我們知道食物的強(qiáng)大力量會影響我們的選擇，但這背后我們大腦中的精確電路尚不清楚。迷走神經(jīng)將有關(guān)食物營養(yǎng)價值的內(nèi)部感覺信息從腸道發(fā)送到大腦。但是，大腦中與我們所吃的東西相關(guān)的獎勵的分子基礎(chǔ)尚未完全了解。
發(fā)表在《細(xì)胞代謝》上的一項(xiàng)研究揭示了內(nèi)部神經(jīng)線路，揭示了不同的脂肪和糖渴望途徑，以及一個令人擔(dān)憂的結(jié)果：過度結(jié)合這些途徑會比平常觸發(fā)我們吃得更多的欲望。
“食物是大自然的終極強(qiáng)化劑，”該研究的主要作者、莫內(nèi)爾科學(xué)家紀(jì)堯姆·德·拉蒂格博士說。“但是為什么脂肪和糖特別有吸引力一直是個謎。我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)腸道中的神經(jīng)細(xì)胞而不是口腔中的味覺細(xì)胞是關(guān)鍵驅(qū)動因素。我們發(fā)現(xiàn)獨(dú)特的腸腦脂肪和糖會招募通路，解釋了為什么那個甜甜圈如此難以抗拒。”
最終，這項(xiàng)研究提供了關(guān)于控制“動機(jī)性”飲食行為的見解，表明潛意識中對高脂肪和高糖飲食的渴望有可能抵消節(jié)食的努力。
該團(tuán)隊(duì)使用尖端技術(shù)直接操縱迷走神經(jīng)系統(tǒng)中的脂肪或糖神經(jīng)元，并證明這兩種類型的神經(jīng)元都會導(dǎo)致小鼠大腦獎勵中心釋放多巴胺。
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