英國醫(yī)學雜志今天發(fā)表的一項新研究增加了證據(jù)，證明適度食用雞蛋(每天最多 1 個雞蛋)與心血管疾病 (CVD) 風險無關(guān)。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和不飽和脂肪酸的實惠來源，但由于它們的膽固醇含量，雞蛋攝入量與心血管疾病風險之間的關(guān)聯(lián)在過去十年中一直是激烈爭論的話題。
許多研究報告了相互矛盾的結(jié)果，甚至以前的薈萃分析也沒有提供一致的結(jié)果，這造成了進一步的混亂。
為了評估雞蛋攝入量與心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)，需要長時間重復測量飲食和生活方式因素。與其他動物和植物性食品相比，考慮雞蛋對心血管疾病風險的影響也很重要。
因此，一組美國研究人員調(diào)查了雞蛋攝入量與心血管疾病病例之間的聯(lián)系 - 包括非致命心臟病發(fā)作，致命的冠心病和中風 - 從32年開始，在長達1980年的時間內(nèi)使用重復的飲食測量。
他們的發(fā)現(xiàn)基于三項大型美國隊列研究的數(shù)據(jù)：護士健康研究(NHS)，NHS II和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究(HPFS)。其中包括83 349名年齡在30-55歲之間的女護士;90 214名25-44歲的女護士;和42，055名年齡在40-75歲之間的男性衛(wèi)生專業(yè)人員，他們在研究開始時沒有心血管疾病，2型糖尿病和癌癥。
在隨訪期間，CVD有14，806例，包括冠心病9，010例和中風5，903例。大多數(shù)人每周吃一到五個雞蛋，而那些雞蛋攝入量較高的人BMI更高，不太可能接受他汀類藥物治療，并且吃更多的紅肉。
在調(diào)整年齡、生活方式和飲食因素后，沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋攝入量與心血管疾病風險之間存在關(guān)聯(lián)。
當研究人員統(tǒng)計上每天用一份加工紅肉(15%)，未加工肉類(10%)或全脂牛奶(11%)代替一個全蛋時，估計心血管疾病的風險更高，但魚，家禽，豆類，奶酪和堅果等食物代替雞蛋與CVD風險無關(guān)。
對 28 項觀察性研究的最新薈萃分析結(jié)果進一步支持雞蛋攝入量與 CVD 風險之間總體上缺乏關(guān)聯(lián)，但在美國、歐洲和亞洲進行的研究之間的證據(jù)各不相同。
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