羅格斯大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，節(jié)食時(shí)攝入更多蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致更好的食物選擇，并有助于避免肌肉質(zhì)量的損失。
對(duì)羅格斯大學(xué)進(jìn)行的多項(xiàng)減肥試驗(yàn)的匯總數(shù)據(jù)的分析表明，即使只是稍微增加蛋白質(zhì)的含量，從一個(gè)人食物攝入量的 18% 增加到 20%，都會(huì)對(duì)人們選擇的食物質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。人。該研究發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志《肥胖癥》上。
該研究的作者、營養(yǎng)科學(xué)教授 Sue Shapses 說：“在節(jié)食期間自我選擇的、略高的蛋白質(zhì)攝入量伴隨著綠色蔬菜的攝入量增加，精制谷物和添加糖的攝入量減少，這有點(diǎn)值得注意。”羅格斯環(huán)境與生物科學(xué)學(xué)院 (SEBS)。“但這正是我們發(fā)現(xiàn)的。”
此外，研究人員發(fā)現(xiàn)適度增加蛋白質(zhì)攝入量為節(jié)食者提供了另一個(gè)好處：減少瘦體重的減少，這通常與體重減輕有關(guān)。
采用卡路里限制的減肥方案通?？梢源偈构?jié)食者減少攝入含有鐵和鋅等微量營養(yǎng)素的健康食品。研究人員表示，攝入更高水平的蛋白質(zhì)通常與更健康的結(jié)果有關(guān)，但人們對(duì)蛋白質(zhì)攝入量與飲食質(zhì)量之間的聯(lián)系知之甚少。
“據(jù)我們所知，以前從未像這樣檢查過自我選擇的膳食蛋白質(zhì)對(duì)飲食質(zhì)量的影響，”該研究的合著者、羅格斯大學(xué) SEBS 營養(yǎng)科學(xué)系的博士生 Anna Ogilvie 說。“探索蛋白質(zhì)攝入量和飲食質(zhì)量之間的聯(lián)系很重要，因?yàn)樵诿绹?，飲食質(zhì)量通常不是最理想的，而高蛋白減肥飲食很受歡迎。”
這些數(shù)據(jù)是從 200 多名參加美國國立衛(wèi)生研究院資助的羅格斯大學(xué)臨床試驗(yàn)的男性和女性身上收集的，這些試驗(yàn)在過去的二十年里。這項(xiàng)研究的食物記錄和飲食質(zhì)量分析由華盛頓特區(qū)的食品和營養(yǎng)科學(xué)研究所資助 參與者年齡在 24 至 75 歲之間，并記錄了將他們歸類為超重或超重的體重指數(shù)。肥胖。鼓勵(lì)所有參與者通過遵循 500 卡路里不足的飲食來減輕體重，并在六個(gè)月的時(shí)間里定期會(huì)面以提供營養(yǎng)咨詢和支持。
根據(jù)營養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)和美國糖尿病協(xié)會(huì)的指導(dǎo)方針，向參與者提供營養(yǎng)建議。他們被鼓勵(lì)將 18% 的卡路里攝入量分配給瘦肉蛋白，例如家禽、未加工的紅肉、魚、豆類和奶制品，并將剩余的卡路里消耗在水果、蔬菜和全谷物上。不鼓勵(lì)他們攝入飽和脂肪、精制谷物、糖和鹽。
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