導讀 乳制品通常被視為炎癥食品，然而，新的研究表明，事實可能恰恰相反。根據最近發(fā)表在《美國營養(yǎng)學院雜志》上的一項研究， 食用牛奶、奶酪、
乳制品通常被視為炎癥食品，然而，新的研究表明，事實可能恰恰相反。
根據最近發(fā)表在《美國營養(yǎng)學院雜志》上的一項研究， 食用牛奶、奶酪、酸奶和牛奶蛋白(乳清)等乳制品對炎癥具有中性至有益作用。由國家乳制品委員會資助的系統(tǒng)評價評估了 27 項隨機對照試驗的結果，這些試驗研究了乳制品和牛奶蛋白對體內炎癥的影響。(相關：有史以來 21 種最佳健康烹飪技巧。)
在分析乳制品對身體影響的 19 項研究中，10 項報告對炎癥沒有影響，8 項報告至少減少了一種炎癥生物標志物。至于專門探討牛奶蛋白攝入量與炎癥之間關系的八項研究，均未報告這種關聯。
盡管如此，乳制品通常與炎癥有關，主要是因為這些食物中含有飽和脂肪和乳糖(牛奶中的天然糖分)。事實上，大約 65% 的人口在嬰兒期后消化乳糖的能力下降。
其他研究是否發(fā)現了類似的結果?
該研究的作者之一，國家乳制品委員會營養(yǎng)研究副總裁 Chris Cifelli 博士告訴吃這個，不是那個! 這項新研究是過去三年內發(fā)表的第三次系統(tǒng)評價，表明乳制品對炎癥的有益作用是中性的。
2017 年，對50 項臨床試驗的系統(tǒng)評價表明，乳制品與代謝紊亂參與者的抗炎活性有關。分析的乳制品包括低脂和全脂品種以及發(fā)酵乳制品，如酸奶和開菲爾。
2019 年發(fā)表的另一項評估隨機臨床試驗的系統(tǒng)評價也報告了類似的結果。事實上，這篇特別評論的作者說，“大多數研究都記錄了對健康和代謝異常受試者的顯著抗炎作用。”
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