水蕨菜可以吃嗎 水蕨菜怎么做好吃

水蕨菜，相信很多人都會(huì)做 ，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單。水蕨菜可以吃嗎？水蕨菜怎么做好吃？

水蕨菜可以吃嗎

可以適量食用，烹飪之前焯水就好。在食用水蕨菜之前，進(jìn)行焯水處理，會(huì)大大降低原蕨菜苷的含量。不過(guò)，這樣的處理只是降低，而不是消除，若長(zhǎng)期食用，原厥苷在體內(nèi)還是會(huì)產(chǎn)生蓄積作用的。因此，蕨菜雖美，遠(yuǎn)離為妙。

水蕨菜怎么做好吃

一、炒水蕨菜的做法

用料：

水蕨菜、番茄、 大蒜、干辣椒、豆鼓

步驟：

1、撿去水蕨菜的老莖，洗凈切成小段;番茄切小塊、大蒜切片備用。

2、鍋里放油，油溫溫?zé)岷笙赂衫苯烦聪?，陸續(xù)下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄塊。番茄要在鍋里炒到軟爛才能完全入味，不能用勺去壓碎。之后放入水蕨菜進(jìn)行翻炒，放鹽、味精調(diào)味后即可出鍋。

二、涼拌水蕨菜

材料：

水蕨菜，黃瓜，辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

做法：

1.清洗干凈用開(kāi)水燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。山野菜做之前都需要這個(gè)步驟。

2.黃瓜用削皮刀瓜成長(zhǎng)條，反折一下擺在盤(pán)子邊

3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，鹽，芝麻油，蒜末

4.蕨菜和作料拌勻，倒入擺好黃瓜條的盤(pán)子內(nèi)，口感清脆，清香綿長(zhǎng)。

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