蕨菜,相信很多人都會做 ,做法相對來說比較簡單。蕨菜干怎么泡發(fā)?蕨菜干怎么做好吃?
蕨菜干怎么泡發(fā)
1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時,也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時,這些方法不僅能有效將蕨菜干泡軟,還能有效除去蕨菜干的苦澀味。
2、直接用清水浸泡7-8個小時,然后把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開煮5分鐘,熄火后繼續(xù)浸泡12個小時即可。這種泡發(fā)方法時間比較長,但能有效除去蕨菜干的苦澀味,想要做涼拌蕨菜干的朋友推薦用這種方法泡發(fā)。
3、鍋中水煮開,將蕨菜干放入燙5分鐘,然后用清水浸泡24個小時;烹飪前把蕨菜干老的部分去掉,再用清水煮15分鐘即可。
PS:如果蕨菜干是用來炒的,建議可以用50度溫水浸泡5-6小時后再炒(期間水冷了就重新?lián)Q過);如果是用來燉或煲湯,直接用溫水清洗干凈,切成小段直接入鍋加工就好。
蕨菜干怎么做好吃
干蕨菜燜肉
原料:蕨菜、姜、老抽、雞精、料酒、五花肉
方法:
1.干蕨菜泡發(fā)24小時洗凈切段。要先泡發(fā)和焯水
2.五花肉切片,姜切片。
3.鍋熱倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。
10.十分鐘左右接蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最后撒上蒜花即可。
好了,關(guān)于蕨菜干做法及泡法就介紹到這里了,小伙伴們都明白了吧。
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