涼面是一種我們大家都吃過的食物,尤其是在天氣炎熱的時候,但是對于涼面中的面是什么面,很多人都是不清楚的,那么我們便了解一下涼面是堿水面嗎?涼面是哪里的特色美食?
涼面是用堿水面做的嗎
涼面是堿水面。涼面的面條其實和“熱面”異曲同工,都是小麥粉制成,因為做涼面是需要把面條過熱水后撈上來干拌的,如果用一般的面條的話,面的勁不到,而且發(fā)粘,容易粘在一起,成一坨了,口感就大打折扣。冷面的面條是蕎麥、小麥、淀粉混合做成面條,因為有淀粉,所以面條特別勁道、順滑,和單純用小麥做成的面條口感差異非常大。堿水面也不一定是要用加堿水搟面搟出來的,一般都是有成品的。我們所看到做涼面的面條都是經(jīng)過后期加工的,所以只需要在熱水里走一下就可以撈起來,成品的堿水面是干的,成筒,跟超市里賣的筒面一樣,一般都是有賣的。
涼面是哪里的特色美食涼面在各個地區(qū)都是一道很受歡迎的菜品。但若要追溯到是哪里的特產(chǎn),那就是陜西、河南等地的傳統(tǒng)小吃。涼面會搭配青瓜絲、胡蘿卜絲,以及切細的蔥,各種紅紅綠綠的顏色擺放在一起,食物變得好看起來,吃的人也會心情愉悅。涼面是一份很美麗的菜品食物,所以在制作的時候人們也都會心思細密的去對待手中的涼面。涼面的制法:機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟,撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許,抖散快速降溫,到互不粘連且己冷卻為止,成為涼面。自己做涼面的時候要注意煮面不要煮的過于的軟保持一點硬度,記得拿涼水過一遍,這樣做出的涼面比較爽口。
吃涼面有什么作用涼面不僅吃起來非常美味可口,而且在涼面中還含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),是可以幫助我們?nèi)梭w補充大量營養(yǎng)物質(zhì)的,而且我們吃涼面有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。涼面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效哦,因此經(jīng)常的吃些涼面,不僅可以滿足我們的口舌之欲,同時還能夠有效的幫助我們促進身體健康。而且在煮的過程中會吸收大量的水,因此能產(chǎn)生較強的飽腹感,所以對于減肥的朋友們來說,同樣可以選擇吃涼面。此外,涼面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要大量的碳水化合物,而面條的碳水化合物含量就極高,因此就是人的大腦所需要的食品。
店主在涼面中加罌粟粉1月獲利1萬5近日,江蘇連云港。市民向警方反映稱,一家涼面店食材里可能含有罌粟成分。經(jīng)檢測,民警發(fā)現(xiàn)食材內(nèi)確實含有罌粟堿、那可丁成分,隨后在該店內(nèi)搜出大量含有罌粟殼成分的辣椒油及粉末。據(jù)店主交代,疫情期間生意冷清,就想借此增加收入,自8月7日使用罌粟粉以來,該店收入比之前多了三分之一,獲利1.5萬元。目前,嫌疑人已被依法采取刑事強制措施,相關(guān)工作正在進一步偵辦中。2000年,最高法關(guān)于審理案件定罪量刑標準有關(guān)問題的解釋中,罌粟殼已經(jīng)被歸類為“其他”。2008年時,原衛(wèi)生部明確把罌粟殼列為非食用物質(zhì)。國家禁毒委等還曾下發(fā)通知,要求“嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼行為”。事實上,罌粟殼如果食用過量,輕則乏力、面黃肌瘦,重則損害神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)。顯然,以罌粟殼調(diào)味,既有損身體健康、踐踏商業(yè)倫理,更是嚴重的違法行為。
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