小龍蝦是大家的最愛(ài)這一點(diǎn)相信大家都是贊同的，今年的新一季的小龍蝦很快就要上市了，你是不是還不知道小龍蝦到底是從幾月份開(kāi)始上市開(kāi)吃呢？
小龍蝦季節(jié)幾月到幾月最肥
小龍蝦的上市時(shí)間一般在3月份左右，3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龍蝦上市高峰期，進(jìn)入8月之后開(kāi)始落市。但是去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候也會(huì)看到3月份底就有小龍蝦在賣了，只是這個(gè)時(shí)候的小龍蝦的肉質(zhì)還不怎么豐滿。到5月的時(shí)候小龍蝦就比較肥美了。
雖然龍蝦一年四季都可以吃到，但是對(duì)于反季龍蝦，我們要盡量少吃。有些養(yǎng)殖戶在塘中放點(diǎn)網(wǎng)箱，網(wǎng)箱中間有沙子鋪成，起到保溫作用。按照正常規(guī)律，到了冬天，小龍蝦就要鉆洞冬眠，停止進(jìn)食，但是用網(wǎng)箱把它們裝起來(lái)，安置在塘里，再控制溫度，它們就無(wú)法冬眠，在網(wǎng)箱里不停的爬動(dòng)覓食，新陳代謝沒(méi)有停止，自然就能長(zhǎng)個(gè)，就成了反季蝦。
小龍蝦什么季節(jié)吃最好吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時(shí)候是6-8月，也就是夏季。每年5月到10月是一個(gè)龍蝦季，這期間的小龍蝦比較肥美。最佳的時(shí)候是6-8月。因?yàn)辇埼r的生長(zhǎng)過(guò)程中，6月份肉質(zhì)變得飽滿起來(lái)，其中6、7、8三個(gè)月是龍蝦長(zhǎng)得最為強(qiáng)壯的時(shí)候，因而也是最好吃的時(shí)候，到9月份差不多就開(kāi)始空了，沒(méi)有什么肉了。
小龍蝦怎么清洗和處理第一步：準(zhǔn)備一小盆清水，在清水當(dāng)中加入兩勺食用鹽和適量的白醋，攪拌均勻之后將小龍蝦倒入清水當(dāng)中浸泡。大約一個(gè)小時(shí)之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水盆里會(huì)有很多臟東西，這就是小龍蝦身體里面臟東西全吐出來(lái)的表現(xiàn)啦。
PS：這一步可以讓小龍蝦在水中多泡一會(huì)兒，但是不要泡的時(shí)間過(guò)短哦，因?yàn)樾↓埼r吐出肚子里的臟東西是需要一定時(shí)間的，泡的時(shí)間過(guò)短起到的作用不大。
第二步：用一只手按住小龍蝦的鉗子，另一只手拿著牙刷，蘸過(guò)水之后將小龍蝦全身都刷洗一下，這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部，因?yàn)檫@里是小龍蝦最臟的部位，要順著紋路仔細(xì)的刷。
PS：在刷小龍蝦表面臟東西的時(shí)候一定要將它的鉗子控制住，這樣防止小龍蝦的鉗子傷到自己，轉(zhuǎn)動(dòng)小龍蝦的時(shí)候一樣如此。
第三步：小龍蝦清洗干凈之后繼續(xù)按住它的鉗子，用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下，將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了，要注意龍蝦體內(nèi)的臟東西大多儲(chǔ)存在胃部和蝦線部位，一定要處理掉哦。
第四步：捏住小龍蝦尾部中間的那一塊，先向左擰一下再向右擰一下，這樣中間的那一塊就下來(lái)了，順著蝦的弧度向后扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個(gè)時(shí)候一只小龍蝦就被我們完全的處理干凈了，再用它做菜就會(huì)顯得很方便了哦。
其實(shí)清洗小龍蝦的方法并不是很難，其中最難的一步應(yīng)該就是給小龍蝦刷全身的那一步了。新手可能在刷洗小龍蝦的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到一些害怕，其實(shí)不用害怕的，只要將它的鉗子按住，讓它無(wú)法鉗到自己就可以啦，克服了恐懼之后會(huì)發(fā)現(xiàn)這一步其實(shí)很容易就做到了。
小龍蝦怎么吃配料：小龍蝦 多多益善、蒜 多多、小米椒 少許、啤酒 1瓶、蠔油 適量、生抽 適量、白糖 適量、十三香 適量、大蔥 1根、姜粒 少許、小蔥 少許
烹飪步驟：
1.買回來(lái)的小龍蝦去過(guò)蝦腸和蝦頭了，你只需要一只只的將它們洗白白就好啦。
2.洗干凈就瀝水撈出來(lái)，造型必須要保持住。
3.準(zhǔn)備的材料看圖說(shuō)話，這邊就不一一展示了。
4.蒜蓉醬的制作很重要哦。油三兩，準(zhǔn)備好的蒜蓉倒進(jìn)去慢慢熬，煸制金黃色倒入啤酒，蠔油，白糖，雞精，鹽，十三香，生抽調(diào)味，加點(diǎn)白胡椒熬好了就可以起鍋備用了，這時(shí)候的蒜蓉醬炒雞香。
5.倒入二兩油，油溫不宜過(guò)高哦，倒入生姜和蔥白煸制香味。
6.倒入洗白白的小龍蝦翻炒至紅紅的，倒入少許白酒，啤酒一瓶，水少許，燒開(kāi)。
7.倒入蠔油，生抽，胡椒粉，雞精調(diào)味，水燒開(kāi)了就可以放入準(zhǔn)備好的蒜蓉醬，大火收汁，最后倒入油芡調(diào)味即可。
8.將小龍蝦按順序排排好。
9.倒入鍋中的湯汁。
10.放入剩下的蒜蓉和蔥末。
11.燒一點(diǎn)油，“滋啦”淋在上面，美味的蒜蓉小龍蝦就做好了。這下跑不掉了，開(kāi)吃。
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