威斯敏斯特大學營養(yǎng)品中心的一項研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白奶昔可能是牛奶乳清蛋白奶昔的潛在可行替代品，特別是在需要仔細監(jiān)測血糖水平的人群中。
這項發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上的研究首次表明，與乳清蛋白相比，馬鈴薯和大米蛋白在控制食欲方面同樣有效，可以幫助更好地控制血糖水平并減少胰島素峰值。
在研究期間，參與者在飲用馬鈴薯、大米和乳清蛋白奶昔后測量了其血液代謝反應(yīng)。在接下來的三個小時內(nèi)還監(jiān)測了食欲，以了解這些飲料如何影響參與者的饑餓感和他們的進食欲望。
研究觀察到，與乳清相比，純素蛋白奶昔導(dǎo)致血液胰島素升高較低，而馬鈴薯蛋白則阻止了胰島素升高。這可能解釋了食用植物蛋白后血糖控制更好的原因，并提出了素食蛋白奶昔是否更適合需要控制血糖水平的個體(如糖尿病和肥胖個體)的問題。
有趣的是，飲用乳清蛋白奶昔后，關(guān)鍵食欲調(diào)節(jié)激素 GLP-1 的釋放量更大。然而，更大的 GLP-1 反應(yīng)并沒有轉(zhuǎn)化為增加的飽腹感，因為在三種不同的蛋白質(zhì)奶昔之間沒有觀察到食欲感知的差異。
隨著乳蛋白衍生物(如乳清)廣泛用于蛋白質(zhì)奶昔、強化食品和飲料產(chǎn)品等消費品中，蛋白質(zhì)攝入量的消費趨勢正在上升。
有可供素食者和純素食者使用的替代蛋白質(zhì)產(chǎn)品，如大豆、大米、小麥和豌豆蛋白質(zhì)，但與牛奶蛋白質(zhì)相比，它們對健康的益處相對缺乏證據(jù)。馬鈴薯蛋白是一種新型植物蛋白產(chǎn)品，從馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的廢料中提取，是一種可持續(xù)的經(jīng)濟蛋白質(zhì)來源。這項研究提供了第一個證據(jù)，表明它可能是乳清蛋白來源的替代品。
威斯敏斯特大學的通訊作者兼營養(yǎng)品中心主任 M Gulrez Zariwala 教授說：“全球?qū)沙掷m(xù)性的擔憂導(dǎo)致消費者轉(zhuǎn)向道德飲食，并隨著越來越多地采用素食和純素飲食而改變飲食習慣。
“然而，這方面的研究仍然缺乏，澄清植物來源的蛋白質(zhì)是否可以提供與傳統(tǒng)來源(如牛奶)相同的代謝健康益處會很有趣。
標簽： 馬鈴薯
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