用保鮮膜來(lái)保護(hù)食物 保鮮膜的正確使用方法

在廚房各種工具中有一個(gè)必不可少的就是保鮮膜，各種剩菜剩飯保鮮膜都可以幫我們。其實(shí)并不是所有的食物都可以用保鮮膜來(lái)保護(hù)，今天我們就跟隨一起了解一下生活中這些常見(jiàn)的食物哪些是不適合用保鮮膜的，還有我們購(gòu)買保鮮膜如何挑選。

根據(jù)材質(zhì)的不同，保鮮膜可分為四種：

PE保鮮膜：

現(xiàn)在市面上最常見(jiàn)的保鮮膜啦，安全系數(shù)比較高，像生的果蔬、肉類、剩飯剩菜都可以用 PE 保鮮膜直接包裹。PE 保鮮膜唯一的缺點(diǎn)就是耐熱性差。

PVC保鮮膜：

這種保鮮膜現(xiàn)在應(yīng)該比較少見(jiàn)了，但是不排除一些超市中仍然在售。PVC 材質(zhì)的保鮮膜只適合包裹一些冰鮮的果蔬。像肉類、有油脂的菜肴不可用這種保鮮膜來(lái)包裹

PVDC、PMP 保鮮膜：

這兩種材質(zhì)的保鮮膜在保鮮膜中算是最保險(xiǎn)、最全能的了。安全系數(shù)高，對(duì)水、很多氣體和油類都有很好的隔離性能。而且它最高可耐受 180 ℃ 的高溫加熱

挑選保鮮膜的竅門：

1、標(biāo)志：大家在購(gòu)買保鮮膜的時(shí)候一定要去正規(guī)的超市或者商場(chǎng)購(gòu)買，而且挑選的時(shí)候一定要選擇有QS標(biāo)志及證號(hào)的聚乙烯（PE）的產(chǎn)品。

2、包裝：要購(gòu)買完整包裝的產(chǎn)品，而且包裝上面有注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，一定要選擇保質(zhì)期內(nèi)的保鮮膜，這樣可以避免細(xì)菌病菌滋生，而且以聚乙烯為原料，不含增塑劑的的保鮮膜更安全。

3、外觀：保鮮膜如果平整，沒(méi)有氣泡穿孔，沒(méi)有破損雜質(zhì)的均為合格的保鮮膜。

4、味道：合格的保鮮膜是沒(méi)有任何異味的，對(duì)于那些有味道的保鮮膜不僅會(huì)和食物串味，還會(huì)影響食物的安全。

保鮮膜怎么正確使用

1、食物先放涼

不管那一種材質(zhì)的保鮮膜，只要直接接觸溫度超過(guò)攝氏60度的熱食，保鮮膜就容易融出塑化劑或毒素，所以食物要放在深的碗中，而且如果是熱食還要先放涼再把保鮮膜覆蓋在容器上，避免食物熱氣上升后接觸到保鮮膜，釋放出有毒物質(zhì)。

2、避免接觸高油脂食物

起士、火腿、香腸等高油脂食物，均不能直接接觸保鮮膜，避免溶出塑化劑。

3、使用深的容器

使用任何材質(zhì)的保鮮膜都要距離食物至少2公分以上，讓保鮮膜只和容器接觸，而不是和食物本身，所以要把食材放進(jìn)較深的碗或玻璃盒中。

4、保鮮膜絕對(duì)不要加熱

PVC或PE保鮮膜的耐熱溫度至少攝氏110度，但只要放進(jìn)電鍋、烤箱或微波爐中加熱，保鮮膜就容易變軟或變形，進(jìn)而釋放出化學(xué)物質(zhì)，所以保鮮膜絕對(duì)不能加熱。

5、蔬果洗過(guò)再食用

PE或PVC材質(zhì)的保鮮膜可以用來(lái)包覆沒(méi)有油脂、常溫的生鮮蔬菜和水果，但從商場(chǎng)買回的包有保鮮膜的蔬果要徹底清洗再食用。如果是以冷藏或冷凍的方式保鮮的食品，要先用紙巾或白紙隔離水果和蔬菜，外層再用保鮮膜保鮮，這是最安全的使用原則。

哪些食物不可以用保鮮膜：

保鮮膜是人們常見(jiàn)的一類保鮮食品的塑料包裝產(chǎn)品，在很多家庭都能夠常?？吹剿梢杂糜谑澄锏谋ｋU(xiǎn)，不僅在冰箱里儲(chǔ)存食物常見(jiàn)，在微波爐加熱食物中也十分常見(jiàn)。不過(guò)并非所有的食物都可以用保鮮膜。

有專業(yè)人士經(jīng)過(guò)試驗(yàn)表示用保鮮膜包裹的韭黃、油菜、萵苣葉放置一天之后，維生素C含量比沒(méi)有包裹保鮮膜的韭黃多1、33毫克；比油菜、萵苣葉多了1、92毫 克。不過(guò)千萬(wàn)別認(rèn)為所有食物用保鮮膜包裹之后營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比不用保鮮膜的高。比如蘿卜、豆角和黃瓜，如果用保鮮膜包住儲(chǔ)存反而維生素C含量會(huì)大大降低。因此這 些食物是不建議用保鮮膜儲(chǔ)存的。

除此之外，各種熟食，熱食，含有油脂的食物，尤其是肉食更不建議用保鮮膜包裹儲(chǔ)存，因?yàn)檫@些食物用保鮮膜包裹之后會(huì)造成保鮮膜里面的化學(xué)成分揮發(fā)，從而融入 食物里面，影響身體健康，因此對(duì)于熟食，肉食建議一次性吃完，或者用保鮮盒裝好儲(chǔ)存，而絕對(duì)不要用保鮮膜，只有正確使用保鮮膜才能讓身體更健康。

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