美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院國(guó)家癌癥研究所的一組研究人員發(fā)現(xiàn)，與肉類(lèi)蛋白質(zhì)相比，吃更多植物蛋白的老年人壽命更長(zhǎng)。該小組在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)科學(xué)》(JAMA Internal Medicine)上發(fā)表的論文中，描述了他們對(duì)由美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院(AARP)飲食與健康研究小組工作的數(shù)據(jù)庫(kù)匯編的分析。
在過(guò)去的幾十年中，食品和健康專(zhuān)家一直在努力更好地了解哪些食物對(duì)人不利，哪些食物對(duì)人有益。該過(guò)程有時(shí)導(dǎo)致消息沖突。在這項(xiàng)新的嘗試中，研究人員專(zhuān)門(mén)研究了蛋白質(zhì)的消耗。蛋白質(zhì)可以在紅肉，豬肉，雞肉，海鮮和雞蛋中找到。但是它也可以在植物性食物中找到，例如花生，奇亞籽，豆腐，西蘭花和燕麥。研究人員想知道食用動(dòng)物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)是否對(duì)延年益壽有所影響。為了找到答案，他們?cè)L問(wèn)了NIH-AARP飲食與健康研究的數(shù)據(jù)，該研究一直在匯編飲食與健康信息。在過(guò)去16年中，年齡介乎50至71歲之間。在數(shù)據(jù)庫(kù)中，有來(lái)自多個(gè)州和底特律和亞特蘭大兩個(gè)主要城市的179,068名女性和237,036名男性的信息。進(jìn)入該數(shù)據(jù)庫(kù)的人們的中位年齡為62歲。該數(shù)據(jù)庫(kù)包含所列出的每個(gè)人的飲食信息，這使研究人員能夠測(cè)量他們吃了多少蛋白質(zhì)，以及它們是以植物還是動(dòng)物為基礎(chǔ)的。
研究人員發(fā)現(xiàn)，那些男性或女性消耗的植物蛋白含量超過(guò)平均水平的人，死亡率比平均水平低5%。他們還發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人食用的植物性蛋白質(zhì)越多，它們的壽命就越長(zhǎng)。他們發(fā)現(xiàn)，那些只將飲食中3%的動(dòng)物性蛋白質(zhì)換成植物性蛋白質(zhì)的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了10%。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，將動(dòng)物性蛋白質(zhì)換成植物性蛋白質(zhì)食品可以減少心血管疾病。僅轉(zhuǎn)換3%的此類(lèi)蛋白質(zhì)可導(dǎo)致男性與心血管疾病相關(guān)的死亡減少11%，女性減少12%。
標(biāo)簽： 植物蛋白
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