無可爭議的石油之王無疑是橄欖油，而令其成千上萬種贊譽的卻是成堆的。但是在最近幾年中，已經有許多其他油成為人們關注的焦點，并占據(jù)了現(xiàn)代廚房中應有的地位。有趣的是，自我們祖母時代以來，這些便已出現(xiàn)在傳統(tǒng)的印度烹飪中，現(xiàn)在，健康專家和營養(yǎng)學家說，人們應該回到日常烹飪中使用它們。營養(yǎng)學家說，即使橄欖油也有局限性，所以最好了解各種對不同烹飪方式有不同作用的油。因此，增強您的美食，并使其與這些食用油保持健康...
米糠油
米糠油含有硫辛酸，可穩(wěn)定血糖水平并減少過量糖分對人體的傷害。它還含有獨特的營養(yǎng)藥物，除了可以促進整體健康外，還可以維持膽固醇的適當平衡。”食品科學與營養(yǎng)學教授Meena Mehta博士說。除了對易感者產生過敏的情況外，該油被認為是最健康的油之一。
使用米糠油該油可用于炒菜，烘烤，煎炸和燒烤蔬菜和肉類，因此使其成為印度廚房的理想選擇。它具有高溫閾值，因此用途廣泛。它具有清淡的堅果味，甚至可以用來增強沙拉醬和腌泡汁。
椰子油
印度南部各州一直將椰子油用于烹飪，但是對于許多國家來說，椰子油以其化妝品特性和發(fā)油而聞名。最近，西方國家也意識到了它的眾多好處。它被認為是印度用途最廣泛的油之一，已被用于烹飪和藥用。據(jù)說該油可提高代謝率并抑制食欲。它具有很長的保質期，并且被發(fā)現(xiàn)可以有效治愈腳癬，皰疹，喉嚨感染和癬等真菌病。椰子油中的飽和脂肪很高，每100克油中含87克。
使用椰子油
它用途廣泛，可用于多種用途-從油炸到烘烤以及制作糖果和甜點。盡管未精制的品種具有強烈的椰子香氣，但精制的油在口味和風味上均保持中性。
芝麻油
自古以來，這種油就被認為是印度最受歡迎的油之一。這種油是通過壓榨烤芝麻制成的，主要用于亞洲烹飪。營養(yǎng)學家Nupur Krishnan博士說：“由于麻油含有高水平的維生素E，B6，鎂，鈣，銅和鐵，因此具有許多有益于健康的特性。這種油可以幫助降低高血壓和膽固醇，尤其有益于糖尿病患者。”但是，專家建議謹慎使用。
使用麻油
這種油可以承受極高的熱量，因此非常適合油炸?？梢杂盟鼇沓?，炸，炸。固有的堅果風味補充了各種菜肴。有淺色版本可用于冷色拉。深色版本可用于為您的菜肴增添堅果味。
亞麻籽油
亞麻籽油具有很高的營養(yǎng)價值，并含有大量的omega-3脂肪酸，有助于消化。它的抗炎特性有助于治愈關節(jié)炎。它的保存期限低，不能用于高溫烹飪。
使用亞麻籽油
亞麻籽油以其營養(yǎng)品質而著稱，應以生食用。它具有高溫烹飪的低閾值。因此，應將其用于沙拉醬或煮熟的蔬菜或湯中的最后一刻。為了從中獲得最大的利益，您應該在酸奶，
干酪，大米或脫脂牛奶中加油。
葡萄籽油
葡萄籽油口感清爽，輕盈，果香。它用于賦予不同類型的食物微妙的風味。它富含維生素E和omega-6脂肪酸，具有天然抗氧化劑，據(jù)說可以增加良好的膽固醇。但這可能會對對葡萄過敏的人造成過敏。它具有高的多不飽和脂肪含量，可用于烘烤，作為色拉調味醬和蛋黃醬的成分。
使用葡萄籽油
就像橄欖油一樣，這也是多功能的，但可以承受較高的烹飪溫度。當制作腌泡汁或將其用于烘烤的肉，冷沙拉和烤
蔬菜調味時，這非常有用。
記住
加熱時油會發(fā)生變化-不僅是質地，顏色和味道，更重要的是營養(yǎng)性質
當油達到吸煙點時，營養(yǎng)物質被破壞
不同的油具有不同數(shù)量的多不飽和，單不飽和和飽和脂肪
PSST ...
專家說，一個人每天的耗油??量不應超過兩茶匙
你知道嗎?
具有高吸煙點的油是可以在較高溫度下保持其營養(yǎng)成分的油。這些可以用來炸
標簽： 健康油
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