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4個(gè)充分的理由將玉米淀粉換成葛粉更健康的增稠劑

導(dǎo)讀 過來,玉米淀粉。鎮(zhèn)上有一種更健康的增稠劑:葛粉。葛粉粉也被稱??為葛粉淀粉或粉末,是古法和無麩質(zhì)飲食的理想之選。它是由干燥的葛粉制

過來,玉米淀粉。鎮(zhèn)上有一種更健康的增稠劑:葛粉。

葛粉粉也被稱??為葛粉淀粉或粉末,是古法和無麩質(zhì)飲食的理想之選。它是由干燥的葛粉制成的,該葛粉是西印度群島以及南美洲和中美洲的一種淀粉狀塊莖。

葛粉粉沒有特別的風(fēng)味。但這是一件好事!這意味著您可以輕松地將其用作增稠劑,以用于任何需要的菜肴,無論是調(diào)味醬還是整個(gè)糕點(diǎn)。

最重要的是,葛粉在健康方面也有自己的優(yōu)勢(shì)。它的健康益處包括:

增強(qiáng)免疫健康 –對(duì)小鼠的研究表明,葛粉中的抗性淀粉可作為膳食纖維。纖維 刺激一種稱為白細(xì)胞介素4的抗炎蛋白的產(chǎn)生,該蛋白有助于調(diào)節(jié)您的免疫反應(yīng)。

改善消化健康 –竹芋粉中的淀粉可作為腸道中有益細(xì)菌的食物。這些細(xì)菌可防止感染和便秘等消化問題。

糖尿病管理方面的幫助 –葛粉具有低血糖指數(shù)(GI)。低GI食品不會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,葛粉粉對(duì)糖尿病患者非常有用,糖尿病是高血糖水平的標(biāo)志。

乳糜瀉的輔助治療 –患有乳糜瀉的人無法食用通常的谷類面粉,因?yàn)樗麄兊纳眢w將面筋誤認(rèn)為是威脅,并因此損害了腸道。堅(jiān)持使用不含麩質(zhì)的面粉有助于保持其病情緩解。

葛粉粉還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,可幫助您維持整體健康。半杯葛粉粉包含以下成分:

碳水化合物– 88.15克(克)

纖維– 3.4克

鈣– 40毫克(mg)

鎂– 3毫克

磷– 5毫克

鉀– 11毫克

鈉– 2毫克

鐵– 0.33毫克

錳– 0.47毫克

葉酸– 7微克(mcg)

用竹芋粉烹飪

葛粉粉是健康食譜中的常見成分,因?yàn)樗缓厥?,古法和無麩質(zhì)。以下是有關(guān)如何在廚房中使用葛粉的一些技巧:

1.換成玉米淀粉或醬油和燉菜中的通用面粉

葛粉可以降低玉米淀粉的含量,因此可以替代玉米淀粉。相比之下,玉米淀粉的GI較高,這意味著它可以極大地影響您的血糖水平。

您可以在任何需要增稠劑的配方中使用葛粉粉。只需注意,葛粉粉需要先添加到室溫液體中,然后再添加到熱液體中。最好在烹飪結(jié)束時(shí)添加葛粉粉。

2.用作餡餅餡料,蛋奶凍和布丁的增稠劑

您可以在餡餅,蛋ust和布丁中使用葛粉粉,使它們具有一定的結(jié)構(gòu)和光澤。例如,在布丁中,面粉應(yīng)先與牛奶混合,然后再與其他成分混合。

在派中,將面粉與剩余成分混合后靜置幾分鐘。這樣可以確保在烤制后的餡餅上獲得美麗,光滑的涂層。

3.換成泡打粉

發(fā)酵粉有助于增加體積并減輕糕點(diǎn)的質(zhì)地。但是發(fā)酵粉是由蘇打粉和玉米淀粉組成的,如前所述,這是不健康的。

下次您遇到需要發(fā)酵粉的食譜時(shí),請(qǐng)選擇自己更健康的替代品。只需將1/4杯小蘇打,1/2杯牙垢奶油和2湯匙葛粉粉混合即可。使用配方中要求的發(fā)酵粉量,并將其余的儲(chǔ)存起來以備將來使用。

4.將其用作自制意大利面或素食餡餅的植物基粘合劑

自制面食面條通常具有耐嚼性和彈性,這是因?yàn)樗鼈兙哂袃蓚€(gè)關(guān)鍵成分:面筋和雞蛋。但是,如果您不能擁有一個(gè)或兩個(gè),請(qǐng)不要煩惱。只需使用葛粉粉!將成分混合在一起非常好,尤其是當(dāng)您要制作自己的面條,面食殼和植物性食物(例如蔬菜餡餅)時(shí)。

5.用它來制作更好的烘焙食品

富含麩質(zhì)的面粉以使烘焙食品具有令人難以置信的質(zhì)地而聞名。它們會(huì)使您的薄煎餅蓬松,使您的餅干耐嚼,使您的松餅變松軟。葛粉粉幾乎可以做同樣的事情。

另外,將葛粉粉與適當(dāng)?shù)某煞只旌虾罂梢源骐u蛋。要替換食譜中的一個(gè)雞蛋,請(qǐng)將1/4杯水與一湯匙葛粉和每種油混合。除了將您的食譜變成純素之外,葛粉粉還可以改善最終產(chǎn)品的質(zhì)感。

6.用它炸炸蔬菜棒

油炸胡蘿卜,甜椒之類的條帶是讓孩子們吃蔬菜的好方法。您也可以在晚宴上將炸蔬菜棒作為小吃或開胃菜。為了使它們更脆,可將蔬菜浸入用葛粉制成的面糊中。

葛粉粉是玉米淀粉的健康替代品。當(dāng)您將這種面粉添加到湯,燉菜和烘焙食品中時(shí),就可以從中獲得好處。

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