誰吃素食飲食中富含堅果的人，蔬菜和豆制品可能一舉超過誰吃的飲食，包括肉類和魚類的人的風險較低，根據(jù)發(fā)表在2020年2月26日，在網(wǎng)上發(fā)表的一項研究神經(jīng)學的美國神經(jīng)病學學會醫(yī)學雜志。
研究作者，臺灣花蓮慈濟大學的林千龍博士說：“中風是全世界第二大最常見的死亡原因，也是致殘的主要原因。” “中風也會導致癡呆。如果我們能夠減少人們改變飲食習慣來中風的次數(shù)，那將對整體公共健康產(chǎn)生重大影響。”
這項研究涉及臺灣佛教社區(qū)的兩組人，他們鼓勵素食，并且不鼓勵吸煙和飲酒。兩組中大約30%的參與者是素食主義者。在素食主義者中，男性占25%。研究人員將素食者定義為不吃任何肉或魚的人。
在研究開始時，所有參與者的平均年齡為50歲，沒有人經(jīng)歷過中風。首批5,050人被平均追蹤了6年。第二批人數(shù)為8,302人，平均隨訪了9年。在研究開始時，對參與者進行了醫(yī)學檢查，并詢問了他們的飲食。
素食者比非素食者吃更多的堅果，蔬菜和大豆，少吃乳制品。兩組食用相同數(shù)量的雞蛋和水果。素食者攝入更多的纖維和植物蛋白。他們還少吃動物蛋白和脂肪。
研究人員隨后查看了一個國家數(shù)據(jù)庫，以確定參與者在研究過程中發(fā)生的中風次數(shù)。
在第一批5,050人中，有54招。對于缺血性中風，這是筆劃時血流到大腦的一部分被阻擋，有三個筆畫1424個素食主義者，或0.21%之間，相對于間3626非素食者28個筆畫，或0.77%。在對年齡，性別，吸煙和高血壓，糖尿病等健康狀況進行調(diào)整之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與非素食者相比，素食者的缺血性中風風險降低了74%。
在第二組的8,302人中，有121招。對于缺血性和出血性中風(也稱為出血性中風)，2,719名素食者中有24次中風，占0.88%，相比之下，5,583名非素食者中有97名中風，占1.73%。在調(diào)整了其他因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與非素食者相比，該組素食者的整體中風風險降低了48%，缺血性中風的風險降低了60%，出血性中風的風險降低了65%。
林說：“總的來說，我們的研究發(fā)現(xiàn)，即使在調(diào)整了已知的危險因素如血壓，血糖水平和血液中的脂肪之后，素食飲食還是有益的，并且降低了缺血性中風的風險。” “這可能意味著也許還有其他保護機制可以保護那些吃素食的人免于中風。”
該研究的局限性在于參與者的飲食僅在研究開始時進行評估，因此不知道參與者的飲食是否隨時間變化。另一個限制是研究參與者沒有喝酒或吸煙，因此結果可能無法反映總體人群。此外，臺灣研究人群的結果可能無法在全球范圍內(nèi)推廣。最后，可能還有其他因素可能會影響中風風險，但這些因素尚未得到考慮。
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