根據(jù)在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)流行病學(xué)和預(yù)防 | 上發(fā)表的兩項(xiàng)初步研究，在減少紅肉消費(fèi)的同時(shí)多吃植物來(lái)源或乳制品中的蛋白質(zhì)可以幫助人們活得更久。2020 年生活方式和心臟代謝健康科學(xué)會(huì)議。
飲食中來(lái)自植物蛋白的卡路里百分比越高，死亡風(fēng)險(xiǎn)越低(摘要 P510)
在一項(xiàng)針對(duì) 37,000 多名平均年齡為 50 歲的美國(guó)人的研究中，食用植物蛋白最多的人死于任何原因的可能性降低 27%，死于冠心病的可能性降低 29% 。與食用植物蛋白最少的人相比。
保持參與者攝入的卡路里數(shù)量一致，研究人員能夠估計(jì)研究中人們攝入的植物蛋白與動(dòng)物蛋白的含量，并將其與死亡風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行比較。他們發(fā)現(xiàn)：
用等量卡路里的植物蛋白代替總動(dòng)物蛋白每日卡路里的 5% 與因包括冠心病在內(nèi)的任何原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低近 50% 有關(guān);和
用等量的植物蛋白卡路里代替加工肉類蛋白每日卡路里的 2% 可以降低 32% 的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員指出，“僅僅避免吃紅肉是不夠的——這還與你選擇吃什么來(lái)代替紅肉有關(guān)。健康的植物蛋白，如堅(jiān)果、豆類和全谷物所含的不僅僅是蛋白質(zhì)——它們還包括其他有益的營(yíng)養(yǎng)素，如健康脂肪、抗氧化維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)(從植物中提取的化合物)，它們與降低糖尿病、心血管疾病和某些癌癥等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，”首席研究作者 Zhilei Shan 博士說(shuō).D.，波士頓哈佛大學(xué) TH Chan 公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系博士后研究員。
該研究的飲食數(shù)據(jù)來(lái)自 1999 年至 2014 年的八個(gè)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查周期，并通過(guò)國(guó)家死亡指數(shù)確定了死因。
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