全世界每年消費(fèi)大約5000億杯咖啡。
作為克倫比勒研究所的一部分，克倫比勒大腦研究所的一項(xiàng)新研究表明，早上可能會有更多的好處，而不是精力和注意力的提高。喝咖啡還可以保護(hù)你免受阿爾茨海默氏病和帕金森氏病的侵害?！昂瓤Х人坪跖c阿爾茨海默病和帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)，”克倫比爾大腦研究所聯(lián)合主任唐納德韋弗博士說?！暗覀兿胙芯繛槭裁磿霈F(xiàn)這種情況——哪些化合物參與其中，以及它們?nèi)绾斡绊懪c年齡相關(guān)的認(rèn)知能力下降。”韋弗博士邀請了藥物化學(xué)研究員羅斯曼奇尼博士和生物學(xué)家王燕飛來幫忙。研究小組選擇了三種不同類型的咖啡——清淡燒烤、黑暗燒烤和不含咖啡因的黑暗燒烤。曼奇尼博士說：“在我們最初的實(shí)驗(yàn)測試中，含咖啡因和不含咖啡因的深色燒烤具有相同的功效?！八晕覀冊缇陀^察到，它的保護(hù)作用不能歸功于咖啡因?！?
曼奇尼博士隨后鑒定了一組叫做苯基茚滿的化合物，它們出現(xiàn)在咖啡豆的烘焙過程中。苯基茚滿是獨(dú)一無二的，因?yàn)樗鼈兪沁@項(xiàng)研究中唯一能預(yù)防——或者更準(zhǔn)確地說，抑制——淀粉樣蛋白和tau的兩個(gè)蛋白片段的化合物，這兩個(gè)蛋白片段在阿爾茨海默病和帕金森病中很常見，并且來自簇?！八员交釢M是雙重抑制劑。很有意思，我們沒想到?！表f弗博士說。因?yàn)楹姹簳?dǎo)致苯茚滿含量更高，所以深色烘焙的咖啡似乎比淺色烘焙的咖啡更有保護(hù)作用。曼奇尼博士說：“這是第一次有人研究苯基茚滿與阿爾茨海默病和帕金森病之間的蛋白質(zhì)相互作用。“下一步將研究這些化合物的益處，以及它們是否具有進(jìn)入血液或穿越血腦屏障的能力?！?
韋弗博士說，它是一種天然化合物和合成化合物，這也是一個(gè)主要優(yōu)勢。“大自然母親是比我們更好的化學(xué)家，大自然可以制造這些化合物。如果你有一種復(fù)雜的化合物，它在作物中生長得更好，收獲作物，磨碎它們并提取它們，而不是試圖這樣做?！比欢?，他承認(rèn)，在將其轉(zhuǎn)化為潛在的治療選擇之前，還需要更多的研究?！斑@項(xiàng)研究的作用是獲取流行病學(xué)證據(jù)并試圖對其進(jìn)行改進(jìn)，并證明咖啡確實(shí)含有有助于抵抗認(rèn)知能力下降的成分。那很有趣，但是我們建議咖啡是一種治療嗎？絕對不會。”
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