伊利諾伊州厄巴納——伊利諾伊大學(xué)的一項(xiàng)新研究表明，鱷梨作為日常飲食的一部分可以幫助改善腸道健康。牛油果是一種健康食品，富含膳食纖維和單不飽和脂肪。然而，目前還不清楚鱷梨如何影響胃腸系統(tǒng)或“腸道”中的微生物。
美國大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系研究生莎倫湯普森(Sharon Thompson)說：“我們知道吃牛油果可以讓你感到飽腹，降低血液中的膽固醇濃度，但我們不知道牛油果如何影響腸道微生物和微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。這篇論文的主要作者發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。
研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃飯時(shí)吃鱷梨的人腸道微生物含量更高，這些微生物會(huì)分解纖維，產(chǎn)生支持腸道健康的代謝物。與沒有接受牛油果餐的人相比，他們的微生物多樣性更高。
湯普森說：“微生物代謝物是微生物產(chǎn)生的影響健康的化合物?！薄笆秤明{梨會(huì)減少膽汁酸，增加短鏈脂肪酸。這些變化與有益的健康結(jié)果有關(guān)?！?
這項(xiàng)研究包括163名年齡在25至45歲之間的超重或肥胖成年人，身體質(zhì)量指數(shù)值至少為25公斤/平方米，但健康。他們每天吃一頓飯，而不是早餐、午餐或晚餐。一組人每餐都吃鱷梨，而對(duì)照組人在不吃鱷梨的情況下吃類似的食物。在為期12周的研究中，參與者提供了血液、尿液和糞便樣本。他們還報(bào)告了他們吃的飯的數(shù)量，并記錄了他們每四周吃的所有東西。
雖然其他關(guān)于鱷梨消費(fèi)的研究集中在減肥上，但不建議研究參與者限制或改變飲食。相反，他們吃正常的飲食，但他們使用研究人員提供的一餐，而不是每天一餐。
密歇根大學(xué)食品科學(xué)與人類營(yíng)養(yǎng)系營(yíng)養(yǎng)學(xué)助理教授、該研究的資深作者Hannah Holscher表示，這項(xiàng)研究的目的是探索食用鱷梨對(duì)胃腸道微生物的影響。
霍爾舍爾說：“我們的目標(biāo)是檢驗(yàn)牛油果中的脂肪和纖維對(duì)腸道菌群有積極影響的假設(shè)。我們還想探索腸道微生物與健康結(jié)果之間的關(guān)系。”
鱷梨富含脂肪；然而，研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管鱷梨組比對(duì)照組消耗的卡路里略多，但糞便中的脂肪略多。
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