給自己倒一杯冷牛奶曾經(jīng)意味著沉迷于乳制品。然而，如今，植物奶還有很多其他選擇。同時，并非所有的替代牛奶都能為您提供相同的營養(yǎng)，這就是為什么一項新的研究關注植物性牛奶并確定哪種是最健康的選擇。
在美國化學學會 2022 年秋季活動上發(fā)表的這項研究中，研究人員查看了各種植物性牛奶的礦物質(zhì)含量，特別是鎂、磷、鋅和硒，包括杏仁、腰果、椰子、據(jù)EurekAlert 報道，、燕麥、大米、豌豆和大豆!他們不僅發(fā)現(xiàn)豌豆奶和豆奶中這些礦物質(zhì)的含量高于牛奶，而且豌豆奶的磷、鋅和硒含量實際上比牛奶高出 50%。
“當談到牛奶的維生素和礦物質(zhì)含量時，重要的是要確保消費者充分替代他們本來可以從傳統(tǒng)牛奶中獲得的成分，” Balance One Supplements的注冊營養(yǎng)師、環(huán)境健康專家和環(huán)境健康專家 Trista Best說。兼職營養(yǎng)學教授。“這項研究表明，豌豆奶是一種很好的替代品，而大多數(shù)消費者認為大豆是一種理想的奶制品替代品。開展此類研究真是太好了。”
因為該研究比較了植物性牛奶替代品與牛奶，Best 在考慮牛奶是否比豌豆和大豆以外的所有其他替代牛奶更健康的同時，將這一點放在了上下文中，他說：“你在植物奶中缺少的東西與以乳制品為基礎的牛奶很少，特別是與您通過飲用植物性牛奶所避免的相比。消費者主要避免炎癥性乳制品和飽和脂肪。
當談到從牛奶中獲得的營養(yǎng)而不是植物性牛奶時，貝斯特再次指出，“差異很小，你很可能在飲食的其他方面獲得其他維生素和礦物質(zhì)。” 這就是為什么她說，“我建議只選擇你最喜歡的替代牛奶。”
至于為什么你可能想開始喝豌豆奶，Best 指出它“是市場上最新形式的牛奶替代品、植物奶”，并且“富含蛋白質(zhì)、纖維、鈣和歐米茄脂肪酸。” 由于“這種營養(yǎng)成分”，豌豆奶是“這一保健食品領域的有力競爭者”。
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