一個包含來自 100 多個蘋果品種的數(shù)據(jù)的新平臺可以將育種過程縮短數(shù)年，并使數(shù)據(jù)驅(qū)動評估如何提高美國最受歡迎的水果的健康益處。
這個由俄亥俄州立大學(xué)科學(xué)家團隊開發(fā)的新分析平臺結(jié)合了水果中特定特征背后的遺傳學(xué)和數(shù)百種化合物(從糖和酸到大量抗氧化劑)的信息，這些化合物有助于使蘋果成為健康食品。
通過顯示被稱為植物化學(xué)物質(zhì)的蘋果果實中遺傳學(xué)和化合物之間的關(guān)系，該平臺有可能在育種過程中減少一些猜測和時間：從交配親本品種到第一次品嘗通常需要大約 7 年的時間測試一種新的蘋果，創(chuàng)造一個全新的品種可能需要幾十年的時間。
此外，研究作者、俄亥俄州立大學(xué)園藝和作物科學(xué)助理教授杰西卡·庫珀斯通 (Jessica Cooperstone) 表示，對可能提供健康益處的植物化學(xué)物質(zhì)進行補充研究，可以讓研究人員在研究方面領(lǐng)先一步，以確定哪些化合物最有可能培育出更有營養(yǎng)的蘋果。 .
“這種方法使我們能夠更好地了解蘋果遺傳學(xué)如何影響蘋果果實中許多化合物的產(chǎn)生。我們希望幫助開發(fā)工具，使這一過程更簡單，并允許人們使用數(shù)據(jù)來做出有關(guān)蘋果育種過程的決策，”她說。
Cooperstone 專門研究稱為代謝物的化合物，這些化合物使蘋果和西紅柿有營養(yǎng)。她和她的同事專注于弄清楚如何盡可能地創(chuàng)造和種植這些作物的最健康版本。
“如果我們能改善農(nóng)作物的營養(yǎng)質(zhì)量，我們就應(yīng)該這樣做。我的理念一直是改善人們已經(jīng)吃過的食物——我們不要改進某些東西，然后必須說服人們吃它，”庫珀斯通說，他也是一名教師。在食品科學(xué)與技術(shù)系任職。“人們已經(jīng)想吃的食物創(chuàng)造了產(chǎn)生影響的機會。這就是我們真正想要用我們的蘋果工作做的事情。”
該研究于 9 月 1 日在線發(fā)表在新植物學(xué)家雜志上。
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