土家香醬餅醬料配方表（土家香醬餅醬料配方）

關于土家香醬餅醬料配方表，土家香醬餅醬料配方這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

1、醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候,相當火暴,數十人排隊等后已成為一道城市的風景線,其實這是一項陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風險小,回報快,已經讓很多人發(fā)財致富起來, 制作 餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5半匙,辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量辣椒油: 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻制作餅 表面油: 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒25克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成. . 注意事項 土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。

2、只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

3、 制作材料 醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調料配制 下面介紹幾種醬: 蔬菜肉醬 原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。

4、 做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。

5、鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。

6、加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。

7、放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。

8、加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。

9、 大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之后，轉小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經熟了，你可以轉大火馬上收汁)。

10、收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。

11、 說明:這款肉醬關鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。

12、同時，蔬菜渣里還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了一份健康。

13、一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利于長期保存! 制作要領:豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。

14、蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。

15、 香辣肉醬 把大蔥切成丁，用多少根據自己的口味來定。

16、香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。

17、 香草肉醬 原料:橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙。

18、 做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。

19、鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。

20、加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。

21、 香菇肉醬 香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。

22、用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出;少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒勻即可。

23、 提醒:越到最后水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔!否則糊了鍋底就不好吃了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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