夏天簡單的菜譜家常菜（夏天菜譜家常菜做法）

關(guān)于夏天簡單的菜譜家常菜，夏天菜譜家常菜做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、20道色香味美的涼拌菜(01-20) 1.清香手撕圓白菜 - 花5分鐘的時間，做2塊錢的菜 - 原料:圓白菜1顆(約500克)干紅辣椒6根大蒜2瓣 - 調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)米醋1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克) - 做法: - 1)圓白菜用手掰開成大片，放入沸水中焯燙變軟撈出，入冷水過涼后瀝干，再用手撕成小片兒.大蒜切成末備用。

2、 - 2)鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入干紅辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圓白菜片兒，淋入料酒，米醋，調(diào)入白糖和鹽，翻炒均勻后即可。

3、 - 超級羅嗦: - **將圓白菜燙軟過涼后再用手撕成小塊，盡量避免蔬菜中的營養(yǎng)流失。

4、手撕的圓白菜炒出來，要比用到刀切的好吃。

5、在炒大白菜，小油菜等綠葉菜時，都可以用手撕的方法。

6、但那種比較結(jié)實的蔬菜，就算了哈，就目前的技術(shù)手段，手撕土豆絲還算是雜技或魔術(shù)范疇。

7、 - **圓白菜在這里季節(jié)很便宜，而且容易保存，放在保鮮袋里仍冰箱冷藏，至少能存半個月。

8、它和土豆，胡蘿卜一樣，都是可保存時間比較長的蔬菜。

9、 - 2.剁椒熗拌三絲 - 原料:胡蘿卜1根青筍1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2湯匙(30克)熟白芝麻2湯匙(30克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)雞精鹽1/4茶匙(1克)香油4湯匙(60ml)青花椒1湯匙(5克) - 做法: - 1)提前2小時將木耳用冷水泡發(fā)，洗凈后切絲備用。

10、胡羅卜去皮切絲。

11、青筍去皮切絲。

12、大蒜去皮壓成蒜泥。

13、 - 2)將青筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。

14、用這個時間，將胡蘿卜絲和木耳絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出后過冷水，瀝干后倒入青筍絲中。

15、再調(diào)入剁椒，糖，雞精，和少許鹽(一定要酌量，因為腌制青筍絲時已加鹽)，攪拌均勻。

16、 - 4)鍋中倒入香油，大火燒4成熱后，放入青花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油的1/3潑到拌好的三絲上，再撒入熟白芝麻，攪拌均勻后即可食用。

17、剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。

18、 - 超級啰嗦: - **熗拌是一種烹飪的方法，學(xué)會這種方法，就可以將原料當(dāng)中木耳，胡蘿卜，青筍換成任何你自己喜歡的食物。

19、 - **用香油炸花椒，再用來拌涼菜用，味道更香。

20、如沒青花椒，普通花椒也可以，只是沒有那么麻而已。

21、 - **花椒油一次可多做一些。

22、比如今天，我在原料中寫“香油60ml”，那么做這個熗拌菜，就會用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌兩次別的涼菜。

23、夏天拌涼菜，用花椒油是不錯的選擇，可一次多做一點。

24、比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷卻，摘去花椒，潷出油倒入密封瓶子，隨吃隨用。

25、 - **涼拌菜中放蒜，吃過后，嘴里會有余味。

26、這時，吃些菠蘿，會有所改善哈。

27、 - {分解ing......} - -3.椒香海帶絲附:干制海帶處理方法 原料:海帶200克青紅椒各1個大蒜3瓣鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1湯匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml) - 做法: - 1)將青紅椒去蒂去籽，切成細絲，泡入清水中，浸泡10分鐘，即可自然彎曲。

28、海帶清洗表面，不必把表層粘液徹底洗凈，切細絲。

29、大蒜用壓蒜器制成蒜蓉。

30、 - 2)鍋中倒入清水大火煮開后，放入海帶絲，焯燙2分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。

31、 - 3)將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入鹽，糖，醋，醬油和香油攪拌均勻即可。

32、 - 超級羅嗦: - **如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。

33、不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。

34、(見圖2) - **在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。

35、 - **干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無害，還有排毒退腫的作用。

36、不要誤認為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。

37、 - **海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。

38、 - **將青紅椒切絲后浸泡在清水中，可以形成自然彎曲，對于菜品的裝飾是個不錯的方法。

39、如果青紅椒肉比較厚，可以用刀將椒內(nèi)的肉肉片去適量，薄了之后再切絲，浸泡就更容易彎曲了。

40、 - 4.芫爆土豆絲 原料:土豆1個紅椒半個香菜3根姜1茶匙(5克)蔥1茶匙(5克)蒜1茶匙(5克) - 調(diào)料:鹽1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)雞精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml) - 做法: - 1)將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。

41、紅椒切絲備用。

42、蔥姜蒜切末。

43、香菜切成3厘米長的段。

44、 - 2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調(diào)成汁。

45、 - 3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰后，將土豆絲焯燙一下(約1分鐘)，撈出瀝干水分。

46、 - 4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下(約20秒鐘，否則香菜會爛)，放入紅椒即可。

47、 - 超級啰嗦: - **將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。

48、切土豆絲的分解圖方法， - **這道菜因需快炒，因此第(2)步驟中的調(diào)味，請?zhí)崆白龊谩?/p>

49、不要在炒制過程中，逐一添加。

50、 - **紅椒切成細絲后，讓入冷水中浸泡，15分鐘后，會自然卷曲，可以用來平時做菜的點綴。

51、 - {分解ing....} - 5.熗拌黃豆芽 - 原料:黃豆芽250克胡蘿卜1根香菜2根 - 調(diào)料:花椒10粒鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少許 - 做法: - 1)黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。

52、香菜洗凈切成3厘米長的段。

53、 - 2)鍋中倒入水燒開后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網(wǎng)上。

54、放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。

55、 - 3)將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調(diào)入鹽，味精，香油拌勻。

56、用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。

57、 - 超級啰嗦: - **這個菜如果再放上一些黃瓜絲會更好吃，但我拍攝時才想起忘記買了。

58、黃豆芽，我發(fā)現(xiàn)家樂福超市賣的不錯，很新鮮也不貴。

59、如果你喜歡吃綠豆芽，做法是一樣的哈。

60、 - **用勺子燒花椒油可以避免浪費，但在燒的時候一定注意安全，千萬不要開大火，用燃氣灶最小最小一檔的火力就足夠了。

61、燒到花椒開始變色，就關(guān)火潑在菜上，否則花椒燒糊了，其實麻味就不足夠了。

62、 - **黃豆芽一斤最多2塊錢，但我們就用一半就夠了，大概1塊錢吧。

63、一根胡蘿卜也就4毛錢，再加上其它的亂七八糟的東西，這個菜說2塊錢，不過份吧? -- 6.XO醬拌涼皮 - 前幾天聽anniebaby說XO醬是如何如何的美味。

64、沒吃過是斷不肯相信的，今天逛超市看到，趕緊拿下，哈哈! - 涼拌菜是相當(dāng)?shù)魏唵?，就不用說啥樂! - 1塊錢涼皮~~ - 調(diào)味料~~ - - 哈哈~~一樣都不能少 - - 7.香干馬蘭頭 - 去泗涇，沒有帶回什么“名貴”的東東，倒是農(nóng)民種植的蔬菜帶了數(shù)種，其中就有馬蘭頭這一野菜。

65、居士說:“菜的價格只有11元，但的士費倒花了20幾元。

66、正宗的妹仔大過主人啊。

67、 - 為了做一款涼拌菜，去街市買了幾塊香干，一款美味而又有營養(yǎng)的【香干馬蘭頭】上了餐桌。

68、 - 做法相當(dāng)?shù)暮唵巍?/p>

69、 - 1)洗凈馬蘭頭飛水，控干水，切碎待用。

70、 - 2)香干飛水，切碎粒。

71、 - 3)熱鍋放油，煸炒香干粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關(guān)火放入1)并加香油拌勻，OK. - 8.香菜拌豆腐 - 原材料: - 南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大蔥、大蒜、鹽、雞精、香油 - 制作步驟: - 將豆腐切小塊，倒入加了鹽的開水中氽水，去除豆腥味，撈出瀝干水分，裝盤晾涼備用;大蔥和大蒜切絲，香菜切段備用。

72、 - 2、炒鍋加熱香油，爆香蔥絲，淋在豆腐上。

73、 - 3、撒上蒜絲，加適量的鹽和雞精調(diào)正味，撒上香菜段，拌勻就OK! - 非常清爽的涼拌菜，正好適合感冒者的口味! - 9.西芹蝦仁 - -主料:西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁 - 調(diào)料:鹽，雞精，橄欖油 - 做法: - 西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗凈; - 2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻; - 3、漓干水分;放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏備用 - 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤即可 - 10.海苔脆黃瓜 - 主料:嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿卜(洋花蘿卜)，海苔片 - 調(diào)料:鹽，雞精，糖，麻油 - 做法: - 黃瓜，蘿卜，黃燈籠椒洗凈切片; - 2、紫菜剪細條; - 3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用; - 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤，灑上紫菜條即可 - 11.蟹肉黃瓜土豆泥 - -主料:嫩黃瓜，土豆，人造蟹肉(熟)，櫻桃小番茄 - 調(diào)料:鹽，雞精，糖，美奶滋醬 - 做法: - 黃瓜，蟹肉切丁; - 2、土豆連皮煮熟;浸入冷水中冷卻;去皮切丁; - 3、將步驟1，2中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進冰箱冷藏2小時備用; - 4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻;取出裝盤，小番茄對切裝飾即可。

74、 - 12.涼拌蓮藕 - 材料: - 蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。

75、 - 調(diào)料: - 糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。

76、 - 制法: - 糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。

77、 - 2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。

78、 - 3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。

79、 - 13.涼拌西瓜皮 - -原料:西瓜皮1/8個大蒜2瓣香菜1根鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)米醋1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(ml) - - 做法: - 1)西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感。

80、 - 2)用刀片去綠色的硬皮部分。

81、將切下來的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。

82、香菜洗凈切成1cm長的段。

83、- 14.陳醋海蟄頭 - 食材:海蟄頭、香菜、大蒜 - 調(diào)料:鎮(zhèn)江陳醋、糖、蘑菇精 - 做法: - 海蟄頭洗凈后，切成塊和條均可，用涼純凈水凈泡2小時以上， - 2、大蒜切成碎末、香菜切碎， - 3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純凈水沖洗一次后瀝干 - 4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮(zhèn)江陳醋后攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最后灑上香菜即可。

84、 - 15.涼拌黑白雙耳 - 食材:黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣 - 調(diào)料:植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精 - 做法: - 黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵， - 2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分; - 3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關(guān)火; - 4、黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。

85、 - 5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時風(fēng)味更佳。

86、 - 16.生拌紫甘藍 - 做法: - 紫甘藍切絲，盡可能切得細，用少許精鹽拌勻后腌制十分鐘左右。

87、 - 這段時間可以用蒜茸加入1:1的糖醋混合成調(diào)味汁。

88、 - 炒鍋加適量植物油，燒熱，放入花椒、干的紅辣椒，澆在甘藍絲上，拌勻 - 上桌前澆調(diào)味汁，拌勻，吃。

89、 - 提示:做法同樣適用于白色和綠色的甘藍。

90、 - 17.五香花生 - 原料:新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆,小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片,香葉2片,生姜3片,鹽2茶勺。

91、 - 做法: - 1.花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個花生捏開一個小口 - 2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生姜等放入紗布包，封口。

92、 - 3.鍋中倒入可以沒過花生的水(我加了大概1升水)，放入調(diào)味紗布包 - 4.放入洗凈的花生，加入鹽 - 5.蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。

93、關(guān)火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個小時之后再吃，味道就進去了。

94、 - 小提示: - 如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。

95、 - 2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。

96、 - 3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

97、 - 18.糟香毛豆 - 新鮮毛豆用剪子剪掉頭尾尖的部分，洗凈后下開水中煮到熟酥，用涼開水沖洗，22糟鹵倒入大容器中，再添加13涼水，放入涼透的毛豆，蓋好蓋子放冰箱冰鎮(zhèn)4個小時可以食用了。

98、 - 19.涼拌蟹柳絲 - 食材:蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻 - 調(diào)料:植物油、雞精、海鮮麻辣醬 - 做法: - 將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開洋用熱水泡開 - 2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃色，出香氣，離火晾涼備用; - 3、將放涼的蟹柳撕成細條，滴入植物油，放入開洋、香菜碎、加上自己認為合適的海鮮麻辣醬(也可以是其他辣醬或不放)一起攪拌均勻 - 4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。

99、 - 20.手撕白斬雞 - 原料:小香菇干、肥母雞 - 配料:香菜、姜片 - 1.小香菇干提前泡發(fā)好，雞洗凈 - 2.將雞、香菇、少許姜片放入高壓鍋內(nèi)，開鍋后壓15-20分鐘 - 3.雞油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入鹽、少許糖調(diào)好后放入冰箱中，冷卻備用 - 4.雞做好后，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可 - 以上內(nèi)容轉(zhuǎn)載自在下的QQ空間日志，希望對您有所幫助!!!。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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