家常冬瓜粉絲丸子湯

準(zhǔn)備好豬肉餡、蔥姜、香菜、冬瓜、粉絲。豬肉餡最好加點(diǎn)肥，吃起來才香。我用的是梅花肉。犯懶沒有自己剁餡，直接去市場(chǎng)絞的。 把蔥姜切絲，與絞好的肉餡一起放案板上剁細(xì)。 肉餡剁到用菜刀翻面這樣的效果就可以了，太細(xì)也不好吃。蔥姜成沫。 把剁好的餡放到碗里，依次放入鹽（稍微多一些比平時(shí)口味）、花椒面、花生油、生抽、老抽、醋攪拌。 邊和邊倒水。如果想吃口味比較柴的就不用放水了。喜歡吃嫩滑的口感就要和的同時(shí)倒水。一次別倒太多，一點(diǎn)一點(diǎn)加，直到餡拌起來沒有干澀，紋理順滑就好了。 鍋中放適量水，蓋蓋大火燒開。 燒水的時(shí)候把冬瓜去皮切成小塊待用。 香菜摘干凈，洗凈切段待用。 水燒開后，用勺把調(diào)好的餡用勺團(tuán)成球，依次放入鍋中。這是要保持大火煮，火小了肉丸容易散。都放好后，蓋蓋燒開。 肉丸入鍋燒開后，把準(zhǔn)備好的冬瓜放進(jìn)去，攪拌，再蓋蓋燒開。 冬瓜入鍋后再燒開，放入粉絲。蓋蓋開煮。 待鍋中冬瓜和粉絲熟透，放入鹽調(diào)味，放生抽調(diào)色（喜歡顏色淺的，可以不放或者少放）放一點(diǎn)醋、香油提味，關(guān)火放香菜出鍋。 家常冬瓜粉絲丸子湯的

標(biāo)簽：