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解答:
1、 在面粉中加入少許鹽,適量的水,攪拌成雪花狀,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,將肉末放入大盆中,以便下一步有足夠的攪拌空間。
2、取出高湯(也可以用自己的濃湯),準(zhǔn)備好姜和蔥。
3、將姜、蔥分別去皮,切碎,放入餡中,加入鹽、胡椒粉、淀粉、香油,攪拌片刻,然后倒入海鮮清湯,繼續(xù)攪拌至湯汁完全被肉末吸收。
4、讓攪拌好的餡料靜置一會兒,然后搟面團(tuán)。
5、將面團(tuán)分成幾個大小相同的面劑,搟成餃子皮那么薄,放入餡料,包好,捏緊封口。
6、在蒸籠上墊一塊干凈的濕布,把包子整齊地放在上面,蓋上鍋蓋,大火蒸鐘。
7、灌湯包。
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