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解答：
1、 購買加工好的土雞要仔細(xì)清洗外面的毛和里面的血塊，再清洗一遍。
2、然后將雞胸肉切片，保留炒好的雞??；即內(nèi)臟、肝、腸、肫都可以用來炒雞雜。
3、如果雞油太多，可以去掉一些精煉油，用來做蔥油餅或者炒小青菜。
4、注意：經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的燉煮，雞胸肉像柴火一樣，而炸雞塊非常嫩。
5、獨(dú)炒內(nèi)臟是另一道好菜；脂肪太多，湯太油不能喝，水太多不新鮮。
6、還有剪掉雞的腳趾甲，因?yàn)榕K東西太多了。
7、好了，現(xiàn)在你可以把雞肉放入深砂鍋里，裝滿水，放一些用刀背拍過的姜片，大火煮開，撇去浮沫。
8、注意：a .不放蔥，放點(diǎn)姜就行。
9、洋蔥可能會(huì)破壞味道，因?yàn)殡u湯有很多用途。
10、b .你會(huì)發(fā)現(xiàn)這土雞沒多少血，不要焯水。
11、撇去泡沫，轉(zhuǎn)小火煮十幾分鐘。
12、然后改小火，保持鍋內(nèi)微微冒泡的狀態(tài)，燉的時(shí)候雞就酥爛了。
13、很好吃的原湯。
14、不要在好湯里放鹽。
15、這是一種美味的原湯。
16、細(xì)心的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，水并沒有消耗多少。
17、如果水分蒸發(fā)很多，說明火大。
18、吊雞湯。
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