香芋大骨頭湯（清香軟糯的腔骨芋頭湯）

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解答：

1、 將空腔清洗干凈，放入溫水鍋中煮沸；用漏勺把它從卷好的地方撈出來(lái)，避免浮沫；焯過(guò)的腔骨和小芋頭準(zhǔn)備好；將腔骨和生姜放入燉鍋中，放入適量的水；如果腔骨剛焯過(guò)，要用熱水燉；如果是冷藏，需要用冷水燉；用水燉，湯濃不溢鍋；如果用明火，把水轉(zhuǎn)小火慢燉；芋頭不宜過(guò)早剃頭，皮膚會(huì)因氧化而變色。

2、如果提前刮胡子，可以用冷水浸泡；空腔煮熟后，將芋頭切成滾刀片；將芋頭放入骨頭湯中，繼續(xù)加蓋燜煮片刻，撒上少許鹽和香蔥后出鍋。

3、清香軟糯的腔骨芋頭湯。

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