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解答：
1、 將蔥切成長片，姜切片，五花肉用熱水切方鍋，放入姜片和蔥片，將五花肉焯至發(fā)白，去浮沫，五花肉洗凈，將五花肉放入油鍋煎成金黃色的蔥、姜、肉，依次鋪在砂鍋上，加入料酒和一些香葉冰糖，搗碎，放入熱鍋中用冷油煎至糖色接近棕紅色，待大泡逐漸變成小泡時，翻炒成小泡。
2、私房特紅秘制紅燒肉，顏色誘人，好吃到哭。
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