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解答：
1、 大頭菜洗凈去皮，洗凈；用菜擦切成條狀；炒鍋放入適量調(diào)和油，油熱后將豬肉片放入鍋中。
2、豬肉切好后拌入少量淀粉和鹽，這樣可以使肉入味，不老；將蔥、姜、蒜翻炒至肉變色變香；將大頭菜條放入鍋中；翻炒一會兒。
3、讓大頭菜變軟變碎；將胡蘿卜放入鍋中；然后將紅辣椒放入鍋中；翻炒片刻，將適量蠔油放入鍋中；將蠔油和配料翻炒；把炒好的大頭菜放到盤子里，就是一道甜脆可口爽口的菜！苤藍炒肉。
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