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解答:
1、 將香菜挑選洗凈,切段,將海蜇頭用清水浸泡去除咸味,洗凈撈起,皮蛋去皮,切成小塊制成鮮醬油,將鮮醬油加入一碗香醋和香油中,將香醋和香油混合成汁,將海蜇頭切成片,倒入涼開水,用手抓洗,撈起水, 將香菜和海蜇頭混合在一起,倒入汁液,混合均勻,裝入盤中,將切好的皮蛋放在盤邊,撒上白芝麻。
2、皮蛋拌海蜇頭。
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