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大家好,笨笨來為大家解答以上小炒鴨肉湘菜,小炒鴨胗的問題,小編也是到網上收集了一些與小炒鴨肉湘菜,小炒鴨胗相關的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 選擇新鮮鴨肫,新鮮鴨肫外觀呈紫色或紅色,表面有彈性有光澤,質地較厚;不新鮮的鴨肫呈暗紅色,表面無彈性,有光澤,肉質松軟。
2、鴨肫洗干凈后,在鍋中放入適量的水,加入少量的重點料酒,燒開后,放入洗干凈的雞肫,煮半分鐘左右,即可取出。
3、取出雞胗,放入冷水中冷卻,切成薄片,放入碗中,加鹽、淀粉、胡椒粉耗油,拌勻,腌鐘。
4、主料青椒切成滾刀塊備用;其他輔料:蔥、姜、蒜、干紅辣椒,切好備用。
5、起油鍋,放入花椒,小火翻炒,撈出花椒,棄去,放入腌制好的雞胗,轉大火,將雞胗快速翻炒至變色,加入少許重點料酒,快速翻炒,撈出雞胗備用。
6、鍋里剩下的油。
7、加入姜蒜和郫縣豆腐瓣。
8、小火煸炒紅油,加入姜蒜,郫縣豆腐腦片,小火煸炒紅油。
9、加入胡椒粉,轉大火翻炒。
10、將輔料翻炒,大火加入炒好的雞胗,攪拌均勻。
11、然后依次加入糖、醬油、雞精、蠔油、蔥,攪拌均勻后出鍋。
12、美味的小炒鴨胗是上菜、吃和喝的好材料。
13、小炒鴨胗。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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