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解答:
1、 一、制作湯種:將水和高粉攪拌均勻,放入微波爐中用高火攪拌,取出后繼續(xù)用高火攪拌,再放入微波爐中用高火攪拌,取出后再次攪拌。
2、如果沒有顆粒,加熱幾秒鐘,直到出現(xiàn)顆粒。
3、將調(diào)制好的湯子放入冰箱冷藏。
4、冷卻后可以用后油法揉面團(tuán),直到能拉出一大塊牢不可破的膜(充分展開)。
5、揉好的面團(tuán)被揉成圓形,然后放入容器中。
6、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發(fā)酵至兩倍大小,取出筋疲力盡的面團(tuán),均勻分成揉好的面團(tuán),放入紙杯中。
7、蓋上保鮮膜,放在溫暖潮濕的地方,第二次發(fā)酵,直到整個表面都刷上了全蛋液。
8、撒上肉松、細(xì)香蔥和馬蘇里拉奶酪絲。
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