東北酸菜餡餃子調(diào)餡（東北酸菜餡餃子）

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解答：

1、 材料：面粉克，東北酸菜兩根，醬油一勺，小蔥一根，姜一小塊，花椒粉一勺，食用鹽一勺，食用油一勺，豬肉餡克。

2、準備餡料：將姜、蔥切段，一次性加入肉餡中，然后加入一勺花椒粉、三勺食用油、一勺鹽、一勺醬油。

3、酸菜碎的準備：首先將酸菜打開，用水沖洗干凈，用刀切成小塊，放入絞肉機中，攪拌成碎末，掐去多余的水分，將酸菜碎放入肉餡中。

4、把肉餡攪拌均勻，這樣餡料就做好了。

5、和面步驟：在碗中加入一公斤左右的面粉，然后單獨準備一小碗面粉。

6、打一個雞蛋加水，攪拌均勻，將雞蛋水慢慢加入面粉中，慢慢攪拌成絮狀，揉在一起。

7、把面粉揉成面團。

8、如果面團太大，可以分成小份。

9、面團揉好后，用濕毛巾蓋上，攤一個小時左右。

10、餃子步驟：將做好的面條搓成長條狀，然后切成大小適中的小塊，撒上一些干面粉，防止粘在一起。

11、擠壓面團，用搟面杖把面片搟成差不多厚度的餃子皮，然后就可以開始包餃子了。

12、主角的步驟：把鍋里的水燒開，放不太多包好的餃子，用木勺輕輕攪動餃子，這樣就不容易粘在一起了。

13、餃子完全浮起后，關(guān)小火，慢慢煮。

14、餃子煮到鼓鼓的時候，開鈴關(guān)火。

15、關(guān)火后，蓋上鍋蓋燉餃子兩分鐘，就可以出鍋了。

16、東北酸菜餡餃子。

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