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解答:
1、 三黃雞宰殺后,處理好內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,放入鍋中,放入姜、蔥,放入料酒中煮五分鐘左右(這個時間要看雞的大小,大一點的話,時間長一點),然后關(guān)火放入鍋中,放入姜、蔥,放入料酒中煮五分鐘左右(這個時間要看雞的大小,大一點的話,時間長一點。
2、雞肉用中火煮五分鐘,基本就碎了。
3、浸泡是讓雞肉吸收所需的熱量和水分,這樣可以吃到太老太嫩。
4、將雞泡好后,取出放入冷卻的涼開水中,放涼,保持雞皮嫩滑。
5、接下來,做辣椒紅油。
6、這道菜一定要有紅油。
7、鍋里放少量玉皇油嘗U花生油。
8、油溫三成時,將辣椒、三萘、八角放入鍋中炒至水干后撈出,冷卻后剁成粉。
9、也可以用攪拌機做成粉末。
10、但是,我們習(xí)慣把它剁成塊。
11、這樣做出來的辣椒油更香。
12、將剁碎的辣椒油放入耐高溫的碗中,在豆豉鍋內(nèi)加入適量熱油調(diào)味U花生油。
13、油溫?zé)岬矫盁煏r關(guān)火,降溫。
14、辣椒油做好之后,就該用口水來配雞肉的調(diào)料了。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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