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解答：
1、 切好調(diào)料等肉切絲，把酒、花椒粉、醬油、鹽、油一起放進去，在鐘鍋里腌一下，油里放油，加熱，放調(diào)料，把肉炒熟，把黑頭一起放進去，炒香，然后放在碗面上。
2、是黑大頭炒豬肉。
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