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解答：
1、 雞胸肉去膜(我的原料圖拍了兩片，但實(shí)際用了一片，另一片做成青雞塊冷凍)，切成小塊；將雞丁放入料理機(jī)(攪拌機(jī))，加入料酒、鹽、姜粉、黑胡椒粉，蛋清放入攪拌機(jī)，蛋黃放入干凈的碗中；啟動(dòng)攪拌機(jī)將雞肉搗碎，倒出來放入容器中，然后加入干淀粉朝一個(gè)方向攪拌均勻備用；將面粉放入盤中，用勺子蘸清水，舀一勺雞泥(不要太多，炒后會(huì)膨脹)，澆在面粉上；把肉醬滾在面粉上，不要用手，用筷子順著沾過面粉的底部翻，都沾到面粉了。
2、這時(shí)候用手把雞糊整理成小球就行了。
3、然后取出放入盤中輕輕壓成圓餅形狀。
4、按照上面的做法把雞肉糊做成小圓餅形狀。
5、不必一次倒太多面粉，需要多少次就放多少次在盤子里，不浪費(fèi)；將小圓餅放入蛋黃液中，蘸蛋液，用筷子夾出；取一個(gè)干凈的小盤子，放入面包屑中。
6、把蘸了蛋液的雞蛋糕放在面包屑上。
7、兩邊和側(cè)面都沾滿了面包屑。
8、輕輕一按讓面包屑粘牢，然后用手輕輕定型，稍微弄圓一點(diǎn)，再拿出來或者放回盤中圓餅的位置。
9、其余的也是如此。
10、面包屑也根據(jù)需要分不同時(shí)間放入盤中，以免浪費(fèi)。
11、粘有面包屑的雞塊是吮指雞塊的綠色塊，你可以一次做更多塊。
12、粘好面包屑后放在大托盤里，冰箱冷凍后放在保鮮袋或者保鮮盒里，吃的時(shí)候直接油炸或者用空氣煎鍋油炸。
13、鍋里放食用油(少油分批炒)，五成熱(把筷子放油里，筷子頭周圍有氣泡)，放雞塊沾面包屑，中小火煎每邊的鈴鐺，只要皮變色，雞肉熟，雞塊不厚。
14、如果你有空氣油炸鍋，你可以用空氣油炸鍋或者用烤箱烤，但是油炸的味道最好。
15、撒上鹽和胡椒或蘸上沙拉醬、番茄醬和甜辣醬。
希望通過這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時(shí)候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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