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解答：
1、 準(zhǔn)備食材。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，然后在盆里放一點(diǎn)水，然后加鹽攪拌，直到鹽融化。
3、挑出單個(gè)蛤蜊的破碎和不新鮮的殼并扔掉。
4、剩下的放在盆里，泡幾個(gè)小時(shí)，讓它吐沙子。
5、現(xiàn)在很熱，一定要把盆放在陰涼處。
6、否則，蛤蜊可能會(huì)被集體殺死。
7、)干辣椒切段，蔥姜蒜切末，香菜切末，韭菜切末備用。
8、燒開一鍋開水，然后將蛤蜊放入鍋中煮至微開，再取出沖洗兩遍。
9、(通過(guò)再次煮沸和沖洗，蛤蜊中的沙子幾乎被去除。
10、需要注意的是，煮的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，稍微打開蛤蜊就可以了。
11、)鍋中倒入適量的油。
12、油熱后，將紅辣椒放入鍋中爆香，然后將郫縣豆瓣醬放入鍋中，用豆豉炒出紅油。
13、將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。
14、在鍋里炒蛤蜊。
15、鍋中加入醬油、料酒、白糖，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，小火燉一個(gè)鐘左右，直到蛤蜊全部開。
16、(蓋上鍋蓋燜，讓蛤蜊成熟更均勻，口感更好。
17、另外，時(shí)間一定不能太長(zhǎng)。
18、所有的蛤蜊都可以打開。
19、時(shí)間太長(zhǎng)，肉容易變老。
20、)將香菜末和香蔥末放入鍋中翻炒均勻，然后關(guān)火。
21、辣炒花蛤。
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