薺菜馬蹄餛飩（春色--馬蹄蓮餛飩）

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解答：

1、 餛飩皮是買來(lái)的，重點(diǎn)是餡料和裹法。

2、首先，準(zhǔn)備洋蔥姜水，將一半洋蔥切成段并加入生姜到水中，用手揉搓使其汁液滲入水中，浸泡一會(huì)兒，將豬肉餡放入調(diào)料中，與醬油混合，少量加入洋蔥姜水，朝一個(gè)方向攪拌。

3、待洋蔥姜水全部加入攪拌好的肉餡待用，將洋蔥末放入熱油中爆香，然后倒入切碎的胡蘿卜和青椒，攪拌均勻。

4、加入香油，繼續(xù)攪拌倒入肉餡中，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻。

5、然后加點(diǎn)鹽，咸淡一點(diǎn)，根據(jù)自己的口味調(diào)整。

6、肉餡煮熟冷藏一段時(shí)間后，將蘆筍洗凈，控制水分備用。

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