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解答:
1、 將蛤蜊洗凈,放入鹽水中,將泥沙全部吐出,放入鍋中,用冷水煮熟,取出后擺在拼盤上,同時開始制作姜汁。
2、先將姜切成細片,放入鹽,加入糖,拌勻,加入黃酒和香醋,與料酒和香油拌勻,將汁放入鍋中,大火蒸熟。
3、將香菜剁碎成鮮紅的辣椒,切成小環(huán),將煮熟的蛤蜊去掉一半皮,放在淺盤上,。
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