海參蒸蛋羹正宗做法王剛（海參蒸蛋羹）

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解答：

1、 食材：即食海參、雞蛋、水、銀杏、醬油、少許香油。

2、將雞蛋放入碗中，加入清水。

3、雞蛋和清水的比例和水差不多，但是可以稍微高一點(diǎn)。

4、中間用手動(dòng)打蛋器把水和雞蛋打均勻。

5、這時(shí)候在打漿過程中會(huì)出現(xiàn)很多泡沫。

6、用濾網(wǎng)把蛋液過濾到碗里，所有的泡沫都會(huì)被過濾掉。

7、如果一次過濾后仍有泡沫，可以進(jìn)行二次過濾。

8、沒有泡沫的蛋液蒸出來的蛋羹很滑。

9、過濾后的蛋液表面沒有泡沫。

10、用高溫保鮮膜蓋住碗，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞。

11、(這樣蒸出來的蛋羹表面光滑細(xì)膩，不會(huì)有氣孔。

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