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大家好,笨笨來(lái)為大家解答以上秘制鹵肉飯做法大全,秘制鹵叉燒的問(wèn)題,小編也是到網(wǎng)上收集了一些與秘制鹵肉飯做法大全,秘制鹵叉燒相關(guān)的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 三明治肉洗凈,切成拳頭大小的塊;放入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘,達(dá)到外熟內(nèi)生的狀態(tài);取出,洗凈,放入深容器中,加入綿白糖;滴白酒,白酒越好,除臭效果越好;抓透,蓋上保鮮膜腌制三小時(shí)左右;三個(gè)小時(shí)后,加入鹽、老抽和生抽腌制過(guò)夜,翻幾下;將腌制好肉放入油鍋中大火煎至兩面金黃;倒入剩余的鹵汁,和足夠的開(kāi)水(以淹沒(méi)肉為宜),加入紅曲米粉和老冰糖;燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火,勤翻。
2、收汁時(shí)嘗一下鹽的味道。
3、因?yàn)槿獗容^大,鹵汁的鹽和甜味比較重。
4、最后收汁的時(shí)候多留點(diǎn)鹵汁,切片上桌的時(shí)候可以帶點(diǎn)鹵汁。
5、味道更好。
6、秘制鹵叉燒。
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