雞肉根部轉(zhuǎn)幾圈，剔除雞骨頭，然后再切成小丁 加入生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、雞精、食用油，再多研磨一點黑胡椒粉，這樣黑椒的香味才會更加濃郁，然后再攪拌攪拌，腌制半個小時 胡蘿卜、黃瓜切絲 將胡蘿卜放到鍋里面，炒熟出鍋 炒胡蘿卜的鍋不用刷，加一點油，把雞肉倒進去，翻炒五分鐘左右 調(diào)料汁。倒入淀粉、蠔油、老抽、清水，攪拌均勻 將調(diào)好的調(diào)料汁倒入雞肉鍋中，大火翻炒，直到湯汁變得很濃稠，出鍋 鍋里面不用放油，直接放入手抓餅，磕進去一個雞蛋，鋪均勻一點，然后翻下面，手抓餅煎至雙面金黃就可以出鍋了 鋪上剛才切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞肉丁 用紙把雞肉卷包起來，兩邊像包糖果一樣包就可以了 最后從中間切開直接就可以開吃了 黑椒雞肉卷的
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