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解答:
1、 取適量水,加入酵母慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,再加入適量水,攪拌形成面粉絮狀物。
2、不能一次加水做成光滑的面團。
3、如果揉面的時候有特殊的硬件,在手上粘一些水,然后用保鮮膜或者濕布揉面,發(fā)酵至沸騰,將豆子焯一下。
4、然后,將準(zhǔn)備好的肉醬用冷水剁碎,加入調(diào)料:生抽、料酒、鹽勺、少許蠔油、少許水,將剁碎的豆角攪拌,放入肉醬中,拌勻,排氣,搓條,將不同劑量的發(fā)酵面團壓平,或搟平。
5、放適量餡料,放適量餡料,收口。
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