避風(fēng)塘炒蝦為什么叫避風(fēng)塘（避風(fēng)塘炒蝦）

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解答：

1、 蒜末和蔥末，姜末，切絲。

2、蝦洗凈，剪去蝦槍和須，用剪刀將蝦背剪開(kāi)，去掉蝦線(xiàn)。

3、然后加鹽、黃酒、姜絲，拌勻。

4、鍋里多放一點(diǎn)花生油。

5、油溫后，放入鹽燜大蝦，炸至變色后撈出。

6、用鍋底剩余的油炒香蔥、姜、蒜末。

7、放入面包屑，加入鹽，小火翻炒至面包屑變色。

8、提前將大蝦煎熟，翻炒均勻至面包屑包裹在大蝦表面，然后關(guān)火。

9、避風(fēng)塘炒蝦。

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