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解答：
1、 反復刷洗海蟹的外殼，將清洗干凈的海蟹放入水中，加入適量的鹽使其吐出泡沫，清洗腸胃污垢，將蒜瓣去皮，切成片或蒜末，放入盤中。
2、將香菜和紅椒洗凈，香菜切段，紅椒切片，放入盤中，姜切片，放入盤中，然后將切好的輔料全部倒入洗凈的海蟹中。
3、攪拌均勻后，依次倒入適量紹興酒、白糖、醬油，攪拌均勻，腌制時即可食用潮音潮人：潮汕腌蟹。
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