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解答：
1、 大蔥洗凈，姜洗凈后鳳尾魚切片，從后到肚切條(不要切掉)。
2、然后切掉魚頭和魚尾，把切好的魚放在碗里。
3、給料酒，姜片，蔥片，鹽，用手抓勻。
4、將腌制好的魚放在有鹵制鈴鐺的盤子里，魚頭直立，魚尾找空位放淡醬油。
5、發(fā)酵大豆。
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