香辣紅燒海魚制作（香辣紅燒魚塊）

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解答：

1、 草魚洗凈，注意把肚子里的黑的刮干凈。

2、然后用一把鋒利的刀從魚的背部中間把魚一分為二，再切成均勻的塊。

3、在魚塊中加入淀粉、姜丁、醬油蒸魚、一勺醬油和料酒，用手抓勻，讓魚塊充分沐浴，待用。

4、將油放入熱鍋中，加熱至熱，然后加入腌制的魚塊。

5、鹵魚的剩湯不要倒，留著一會兒燉魚。

6、將魚塊煎至兩面呈金黃色。

7、從鍋里取出，放在一邊。

8、炸魚剩下的油直接加入蔥、蒜、辣椒、老干媽醬、辣椒醬、胡椒粉，炒出香味。

9、將大蒜和其他材料炒香，倒入適量的水，煮沸。

10、湯底燒開后，放入炸好的魚塊，同時倒入剛才剩下的酸菜魚剩湯，大火燉鐘。

11、湯收得差不多的時候，放一勺雞精調(diào)味。

12、注意：不用放鹽，因為酸菜魚的調(diào)料和老干媽醬、辣椒醬都是咸的！燉好的魚塊裝盤，撒上香菜碎，一份美味香辣的晚餐魚塊就做好了！配米飯再合適不過了~香辣紅燒魚塊。

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