魚(yú)香肉絲好吃（魚(yú)香肉絲:非常下飯的家常菜）

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解答：

1、 將肉切絲，然后用水淀粉(淀粉料酒)抓勻，這樣可以鎖住水分，保持肉的嫩度，倒入食用油，拌好肉絲。

2、這種方法可以防止肉絲被炸粘，把木耳泡在冷水里，用手切成小塊。

3、不要用刀切胡蘿卜、冬筍、青蒜、蔥、姜、蒜。

4、舀郫縣豆瓣醬準(zhǔn)備汁：先將蒜片用糖和鹽腌制，然后加入香油、醬油、冷水、香醋、蔥花和姜末，攪拌均勻，將油放入鍋中，待油熱時(shí)，迅速放入肉絲。

5、關(guān)火，再次放油，用中小顆熱蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒至油紅透亮，放入胡蘿卜絲、木耳、冬筍，翻炒鈴鐺，倒入肉絲和醬汁，翻炒撒上青蒜，炒出魚(yú)香肉絲3360，是家常菜。

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