川菜剁椒魚片的做法（剁椒肉丁榨菜清江魚片）

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解答：

1、 把從饞貓那里買來(lái)的清江魚洗干凈，去頭，去骨，一分為二，用刀片刺小腹，用刀片刺小腹，把魚切成塊。

2、腹部刺傷切成碎片。

3、用蛋清、水淀粉、鹽、紹興酒、胡椒粉將魚糊好，撒上少許生油。

4、辣椒切碎，大蒜切片，生姜切絲，韭菜切碎，紅辣椒切丁，五花肉切丁。

5、用少許鹽、姜絲和生油在鍋里做湯或開水。

6、將魚片放入沸水中焯一下，撈出。

7、把魚和湯放進(jìn)碗里。

8、另起鍋放油，將蔥姜蒜末炒香，然后放入剁椒和芥菜絲炒香，最后放入醬油、香醋、調(diào)料最后淋少許香油。

9、最后將炒好的榨菜丁和剁椒倒入魚中。

10、剁椒肉丁榨菜清江魚片。

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